Inovasi Churos Berbasis Wortel Tahun 2019

Abstract

ABSTRAK Penelitian ini membahas tentang tepung wortel sebagai bahan tambahan pada pembuatan churros . Churros merupakan makanan ringan atau snack yang berasal dari spanyol, bahan adonan yang digunakan dalam pembuatan churros hampir mirip dengan adonan pembuatan kue sus khas Indonesia. Churros termasuk jenis produk pattiseri yang dapat disajikan dalam berbagai kesempatan. Dengan perkembangan zaman produk pattiseri dapat ditambahkan dan dicampurkan bermacam-macam bahan serta aroma. Penelitian ini dilatarbelakangi kurangnya minat untuk mengkonsumsi wortel. Tujuan penelitian ini yaitu agar masyarakat yang tidak menyukai sayuran terutama wortel dapat memakan wortel dengan variasi berbeda. Penelitian ini menggunakan metode Reseach and Development (RnD) dengan dilakukannya 2 percobaan yaitu 50 persen dan 70 persen perbandingan tepung terigu dengan wortel dan uji daya terima konsumen dengan menyebar kuisioner. Hasil dari penelitian ini adalah untuk mengetahui formulasi resep churros berbasis wortel melalui uji daya terima konsumen dengan hasil dapat disimpulkan bahwa konsumen memilih skala 3 sampai dengan 5 yaitu cukup menarik, menarik, dan sangat menarik. Kata Kunci : Churros, Patiseri, Wortel ABSTRACT This study discusses carrot flour as an additional ingredient in making churros. Churros is a snack or snack that originates from Spain, the ingredients of the dough used in making churros are almost similar to the dough of making a typical Indonesian sus cake. Churros is a kind of pattiseri product that can be served on various occasions. With the development of the era pattiseri products can be added and mixed various ingredients and aromas. This research is motivated by a lack of interest in consuming carrots. The purpose of this study is that people who do not like vegetables especially carrots can eat carrots with different variations. This research uses the Reseach and Development (RnD) method by conducting 2 experiments, namely 50 percent and 70 percent comparison of wheat flour with carrots and consumer acceptance test by distributing questionnaires. The results of this study are to determine the formulation of carrot-based churros recipes through consumer acceptance test with the results it can be concluded that consumers choose a scale of 3 to 5 which is quite interesting, interesting, and very interesting. Keywords:Churros,Pattiseri,Carrots.