Uji Hedonik Pada Bee Chocolate Showpiece 2020

Abstract

ABSTRAK Penelitian ini membahas tentang pembuatan chocolate showpiece yang berbentuk hewan lebah. Penelitian ini dilatarbelakangi oleh kurangnya inovasi dan pengetahuan tentang berkembangnya produk cokelat di negara Indonesia. Tujuan penelitian ini adalah untuk mensosialisasikan bahwa produk cokelat saat ini tidak hanya untuk sebagai media makanan atau minuman saja, tetapi juga dapat dibuat sebagai media art, seperti showpiece yang dapat ditampilkan di dekat hidangan makanan lainnya atau sebagai hiasan pada saat acara tertentu. Teknik pembuatan chocolate showpiece dengan cara melelehkan cokelat dan dilakukan proses tempering, moulding, soil, painting, dan casting. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metode uji hedonik kepada 79 orang konsumen dengan menyebarkan kuisioner secara online dengan media google form. Hasil penelitian ini adalah disukai oleh konsumen dan rata-rata panelis tersebut menjawab kuesioner dengan skala baik. Pada uji hedonik bee chocolate showpiece berdasarkan tampilan bee chocolate showpiece memperoleh data sebanyak 96,2% dinyatakan sangat menarik dan menarik. Berdasarkan bentuk yang berbahan dasar cokelat pada bee chocolate showpiece memperoleh data sebanyak 96,2% dinyatakan sangat menarik dan menarik. Berdasarkan kombinasi warna pada bee chocolate showpiece memperoleh data sebanyak 94,9% dinyatakan sangat menarik dan menarik. Kata Kunci : chocolate, showpiece, bee ABSTRACT This research will discuss about the making of bee shaped chocolate showpiece. The background of this research is the lack of innovation and insight regarding the development of chocolate based products in Indonesia. The purpose is to socialize the awareness that the contemporary chocolate based products are not only in the form of culinary products, but also in the form of media art, such as showpieces in display alongside the food serving, or as events venue decorations. Technique of making chocolate showpiece by melting chocolate and done tempering, moulding, soil, painting, and casting process. The research was conducted using a hedonic test method to 79 consumers by spreading online questionnaire with Google form media. The results of this study were liked by consumers and the average panelist answered a good scale questionnaire. On test Hedonik Bee chocolate showpiece based on the display of bee chocolate showpiece obtained as much data as 96.2% expressed very interesting and interesting. Based on a chocolate made form on bee chocolate showpiece obtained as much data 96.2% expressed very interesting and interesting. Based on the combination of color in the chocolate bee showpiece obtained as much data 94.9% expressed very interesting and interesting. Keywords: chocolate, showpiece, bee