Hubungan Kualitas Pelayanan Food And Beverage Service Dan Kepuasan Tamu Di Rumah Makan Mang Kabayan
Abstract
Abstrak Kualitas pelayanan dan kepuasan tamu menjadi faktor kesuksesan dalam menjalani usaha rumah makan. Namun, masih ditemukan keluhan tamu pada permintaan tamu yang diberikan. Pneelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan antara kualitas pelayanan food and beverage service dengan kepuasna tamu di Rumah Makan Mang Kabayan. Metode ini menggunbakan kuantitatif deskriptif korelasional, data dikmupulkan dengan membagikan kuesioner berbasis skala likert kepada konsumen sebanyak 100 responden yang memiliki pengalaman bersantap di Rumah Makan Mang Kabayan. Data yang dikumpulkan akan dianalsiis dengan mengguankan metode analisis regresi sederhana dna diuji signifikansi untuk membuktikan hubungan kualitas pelayanan dan kepuasan tamu. Hsail penelitain mennujukkan kualitas pelayanan food and beverage service Di Rumah Makan Mang Kabayan mendapatkan nilai sangat tinggi pada aspek tangibles. Namun, pada aspek reliability masih ditemukan nilai yang rendah pada kesesuaian permintaan tamu sehingga, perlu ditingkatkan ketepatan waktu dan keakuratan dalam pelayanan. Kepuasan tamu Di Rumah Makan Mang Kabayan secara keseluruhan mendapatkan nilai yang baik. Namun, pada sikap pelayan masih mendapatkan nilai yang rendah sehingga pihak manajemen masih perlu meningkatkan cara berinterkasi pelayan kepada tamu. Hubungan kualitas pelayanan dan kepuasan tamu memiliki peran yang signifikan dan pengaruh terhadap kepuasan tamu, sehingga semakin baik kualitas pelayanan akan berdampak langsung pada pada meningkatnya kepuasan tamu
Kata Kunci: Kualitas Pelayanan, Kepuasan, Rumah Makan, Masakan Khas Sunda.
Downloads
References
D. Dayu, Pengaruh Bukti Fisik, Keandalan, Jaminan, Daya Tanggap dan Empati Terhadap Kepuasan Konsumen pada Minimarket 212 di Kota Medan, Tesis, Universitas Islam Negeri
Sumatera Utara, 2019.
D. George dan P. Mallery, SPSS for Windows step by step: A simple guide and reference, 4th ed., Allyn & Bacon, 2003.
N. Haryanti dan D. A. Baqi, “Strategi service quality sebagai media dalam menciptakan
kepuasan dan loyalitas pelanggan,” Journal of Sharia Economics, vol. 1, no. 2, pp. 101–128,
Heng, Istefa Suci Andari Putri, Ersy Ervina, Umi Sumarsih, Pengaruh kualitas pelayanan terhadap kepuasan tamu di upscale hotel di kota Bandung, FORUM EKONOMI:Jurnal
Ekonomi, Manajemen dan Akuntansi, Vol. 25
No. 3, 2023.
Hildawati et al., Buku ajar metodologi penelitian kuantitatif & aplikasi pengolahan analisa data statistik, PT. Sonpedia Publishing
Indonesia, 2024.
Iriawan, Manajemen merek & kepuasan pelanggan, Penerbit NEM, 2021.
Y. Liu dan S. C. Jang, “Perceptions of Chinese restaurants in the U.S.: What affects customer satisfaction and behavioral intentions?,” International Journal of Hospitality Management, vol. 28, no. 3, pp. 338–348, 2009, doi: 10.1016/j.ijhm.2008.10.008.
J. G. Lendeng, Analisis pengaruh profesionalisme waiter/waitress terhadap tingkat kepuasan tamu di Citi Café Hotel Cititel Mid Valley Kuala Lumpur, Skripsi, Politeknik Negeri Manado, 2019.
H. Maulida, Hubungan trait kepribadian big five kepuasan pengguna atas kualitas layanan Perpustakaan Utama UIN Syarif Hidayatullah Jakarta, 2012.
J. Mantjari, B. E. S. Lagarense, dan F. Sangari, “Optimizing the Role of Food & Beverage
Services in Increasing Guest Satisfaction at the Suku Restaurant, Conrad Bali,” HOSPITALITY AND TOURISM, vol. 7, no. 2, pp. 41–52, 2024.
H. O. Ndruru, “Harapan Otomosi Ndruru Pengaruh Lokasi Usaha dan Kualitas Pelayanan terhadap Kepuasan Pelanggan pada UD. Suang di Kecamatan Lahusa Kabupaten Nias
Selatan,” Jurnal Ilmiah Mahasiswa Nias
Selatan, vol. 4, no. SE-Articles, 2021. [Online]. Tersedia: https://jurnal.uniraya.ac.id/index.php/jim/articl
e/view/292
I. S. A. P. Heng, E. Ervina, dan U. Sumarsih, "Pengaruh kualitas pelayanan terhadap kepuasan tamu di upscale hotel di kota Bandung," *Forum Ekonomi: Jurnal
Ekonomi, Manajemen dan Akuntansi*, vol. 25, no. 3, pp. 534–545, 2023.
N. Nurhaswinda et al., “Analisis regresi linier sederhana dan penerapannya,” Jurnal Cahaya Nusantara, vol. 1, no. 2, pp. 69–78, 2025.
D. Permana, Kontribusi harga, produk, kebersihan, dan kualitas layanan terhadap kepuasan pelanggan Restoran Steak and Shake di Sleman, Skripsi, Universitas Sanata Dharma, Yogyakarta, 2014.
Supriyanto, M. S. Erstiawan, T. Soebijono, dan D. Angesti, “Service quality and customer loyalty: The mediating role of customer satisfaction in cafes,” GREENOMIKA, vol. 7, no. 1, pp. 29–42, 2025.
M. A. Zakariah, V. Afriani, dan K. M. Zakariah, Metodologi Penelitian Kualitatif, Kuantitatif, Action Research, Research and Development (R n D), Yayasan Pondok Pesantren Al Mawaddah Warrahmah Kolaka,
