Analisis Daya Tarik Pada Event Ladosan Dhahar di Banquet Service Royal Ambarrukmo Hotel Yogyakarta
Abstrak
Tradisi Ladosan Dhahar merupakan salah satu bentuk pelayanan makan tradisional Jawa yang memiliki nilai budaya tinggi dan dikemas secara ekslusif dalam suasana budaya yang kental. Event ini menjadi bagian dari program Royal Moment di Royal Ambarrukmo Hotel Yogyakarta dan menjadi daya tarik tersendiri dibandingkan pelayanan banquet hotel pada umumnya. Penelitian ini bertujuan menganalisis daya tarik event Ladosan Dhahar berdasarkan empat faktor utama, yaitu kualitas makanan, pelayanan, suasana dan dekorasi, serta harga. Penelitian menggunakan metode kualitatif deskriptif dengan pendekatan studi kasus. Teknik pengumpulan data dilakukan melalui wawancara mendalam, observasi langsung, dan studi dokumentasi. Analisis data dilakukan desktiptif dengan metode triangulasi. Hasil penelitian menujukan bahwa kualitas makanan dinilai sangat baik karena menu yang disajikan memiliki cita rasa autentik, tampilan menarik, dan sesuai dengan prosesi tradisional. Pelayanan mendapat positif karena cepat, tanggap, ramah, serta dibawakan dengan sentuhan budaya yang kental. Suasana dan dekorasi mendukung konsep acara dengan penataan yang elegan, bernuansa tradisional Jawa, dan sesuai tema budaya Kraton. Harga dinilai sepadan dengan kualitas pelayanan, pengalaman budaya yang ditawarkan, dan eksklusivitas acara. Kesimpulanya Keempat faktor tersebut berkontrubusi secara signifikan terhadap daya tarik Ladosan dhahar sehingga menjadi event unggulan yang mampu memadukan nilai budaya dengan layanan perhotelan modern serta mendukung pelestarian budaya lokal. Kata kunci: Daya Tarik, Ladosan Dhahar, Banquet Service, Kuliner Tradisional, Royal Ambarrukmo.
Referensi
P. Jones, Introduction to Hospitality
Operations: Food and Beverage. London:
Continuum, 2002.
L. H. Kotschevar and M. D. Thompson,
Foundations of Menu Planning. New Jersey:
Pearson Prentice Hall, 2010.
D. N. Aji, “Ladosan Dhahar sebagai Tradisi
Kuliner Kraton Yogyakarta,” Jurnal Pariwisata
dan Budaya, vol. 5, no. 2, pp. 45–53, 2022.
A. Kusumasari, Manajemen Food and
Beverage. Yogyakarta: Andi, 2016.
J. F. O’Fallon and D. G. Rutherford, Hotel
Management and Operations, 4th ed. New Jersey:
Wiley, 2011.
F. Tjiptono and G. Chandra, Service, Quality
& Satisfaction. Yogyakarta: Andi, 2012.
P. Kwortnik and G. Thompson, “Hospitality
and customer experience,” Cornell Hospitality
Quarterly, vol. 50, no. 3, pp. 241–258, 2009.
J. R. Walker, Introduction to Hospitality, 7th
ed. New Jersey: Pearson, 2016.
K. Chon and T. Maier, Welcome to
Hospitality: An Introduction. Albany, NY:
Delmar Cengage Learning, 2010.
ISSN : 2442-5826 e-Proceeding of Applied Science : Vol.11, No.5 Oktober 2025 | Page 1245
N. Alfaro and M. Meirina, “Peran banquet
dalam industri perhotelan,” Jurnal Pariwisata
Indonesia, vol. 15, no. 1, pp. 33–42, 2019.
M. Ajawaila, Budaya Lokal dan Identitas
Daerah. Jakarta: PT Raja Grafindo Persada, 2003.
S. Margana, Kraton Yogyakarta dan Sejarah
Kedhaton Ambarrukmo. Yogyakarta: Pustaka
Pelajar, 2016.
M. Murdijati, “Tradisi Kuliner Jawa dalam
Prosesi Ladosan,” Jurnal Budaya Nusantara, vol.
, no. 1, pp. 12–21, 2022.
B. Supriyadi, “Makna Sosial dalam Tradisi
Ladosan Dhahar,” Jurnal Antropologi Indonesia,
vol. 41, no. 2, pp. 101–110, 2020.
T. Sukma and A. Asshofi, “Standarisasi
Operasional Banquet dalam Tradisi Ladosan
Dhahar,” Jurnal Hospitality dan Pariwisata, vol.
, no. 1, pp. 55–65, 2021.
D. Potter and R. Hotchkiss, Food Science.
New York: Springer, 2012.
L. Kraft, Hospitality Excellence: Service and
Culture in Hotels. London: Routledge, 2023.
S. Sulaksono, “Seni dan Budaya Yogyakarta:
Refleksi Identitas Jawa,” Jurnal Kebudayaan
Nusantara, vol. 2, no. 3, pp. 77–85, 2013.
P. Kotler and K. Keller, Marketing
Management, 15th ed. New Jersey: Pearson,
V. Zeithaml, M. J. Bitner, and D. D. Gremler,
Services Marketing: Integrating Customer Focus
Across the Firm, 6th ed. New York: McGrawHill, 2018.
V. Middleton, Tourism Management.
Oxford: Butterworth-Heinemann, 2001.
B. Pine and J. Gilmore, The Experience
Economy. Boston: Harvard Business Press, 2011.
J. R. B. Ritchie and G. I. Crouch, The
Competitive Destination: A Sustainable Tourism
Perspective. London: CABI, 2017.
L. H. Kotschevar and M. D. Thompson,
Successful Banquet Management, 5th ed. New
York: Delmar Cengage Learning, 2018.
