Pengembangan Model Bisnis Pada Serantau Coffee Dengan Menggunakan Pendekatan Business Model Canvas

Abstract

Abstrak Serantau Coffee adalah sebuah coffee shop yang terletak di Kota Bekasi dengan memakai konsep terbaru yaitu third wave coffee shop. Konsep ini mengenalkan suatu nilai baru yaitu open bar design dimana para pelanggan yang kini datang tidak hanya bertujuan untuk meminum kopi saja, tetapi juga mulai tertarik dengan latar belakang kopi yang mereka minum hingga rasa yang diinginkan. Karena Serantau Coffee menunjukkan kondisi yang sangat baik dan memiliki penjualan yang bagus, terdapat tawaran untuk membuka cabang di Kota Bandung. Sebelum membuka cabang tersebut, Serantau Coffee perlu untuk melakukan pengembangan model bisnis mereka yang nantinya juga bisa diterapkan pada cabang yang akan mereka bangun karena persaingan industri makanan dan minuman khususnya coffee shop sangatlah ketat dengan kondisi pasar yang cukup luas. Perancangan model bisnis adalah salah satu cara dalam merancang bagaimana suatu perusahaan untuk menciptakan, memberikan, dan menangkap nilai agar perusahaan dapat bersaing dengan lingkungan bisnisnya dan digambarkan dalam sembilan blok Business Model Canvas yang saling berhubungan. Langkah awal dalam penelitian kali ini adalah memetakan model bisnis eksisting dari Serantau Coffee, lalu membuat customer profile dan melakukan analisis lingkungan bisnis. Selanjutnya adalah melakukan analisis SWOT yang didapat dari internal Serantau Coffee untuk menyusun strategi sebagai pertimbangan untuk melakukan perancangan model bisnis. Hasil ini selanjutnya akan dimasukkan kedalam Business Model Canvas usulan dan selanjutnya akan dievaluasi menggunakan tujuh pertanyaan model bisnis guna mengetahui kekuatan dan kelemahannya. Setelah melakukan evaluasi, selanjutnya dilakukan perbaikan dan dikembangkan usulan tambahan untuk meningkatkan daya saing Serantau Coffee di industri makanan dan minuman khususnya coffee shop. Kata Kunci: Business Model Canvas, Analisis lingkungan Bisnis, Value Proposition, SWOT, Model Bisnis, Coffee Shop Abstract ABSTRACT Serantau Coffee is a coffee shop located in Bekasi City using the latest concept of the third wave coffee shop. This concept introduces a new value, namely an open bar design where the customers who come now not only aim to drink coffee, but also begin to be interested in the background of the coffee they drink to the desired taste. Because Serantau Coffee showed very good conditions and had good sales, there was an offer to open a branch in the city of Bandung. Before opening the branch, Serantau Coffee needed to develop their business model which would later also be applied to the branches they would build because the competition for the food and beverage industry, especially the coffee shop, was very strict with the wide market conditions. Designing a business model is one way of designing how a company can create, deliver, and capture value so that the company can compete with its business environment and be described in nine interconnected Business Model Canvas blocks. The first step in this research was to map the existing business model of Serantau Coffee, then create a customer profile and conduct an analysis of the business environment. Next is conducting a SWOT analysis obtained from Serantau Coffee internally to formulate a strategy as a consideration for designing a business model. These results will then be included in the proposed Business Model Canvas and will then be evaluated using seven business model questions to determine their strengths and weaknesses. After evaluating, further improvements were made and additional proposals were developed to improve the competitiveness of Serantau Coffee in the food and beverage industry, especially the coffee shop. Keywords: Business Model Canvas, Business Environment Analysis, Value Proposition, SWOT, Business Model, Coffee Shop