Perbaikan Kualitas Pelayanan Konsumen Dan Fasilitas Pada Rumah Makan Khas Banjar Hj. Itas Dengan Menggunakan Metode Quality Function Deployment (qfd)

Abstract

Abstrak
Rumah makan khas Banjar Hj. Itas berdiri sejak tanggal 10 Oktober 2016 dengan diprakarsai oleh Ibu Hj Itas. Rumah Makan Khas Banjar Hj. Itas pada bulan januari 2019 sampai dengan bulan september 2019 dapat dilihat bahwa ada beberapa bulan pendapatan naik dan turun yang tidak memenuhi target pendapatan yang sudah ditentukan. Karena itu Rumah Makan Khas Banjar Hj. Itas harus merencakan strategi baru supaya meningkatkan pendapatan agar bisa mencapai target yang sudah ditentukan. Saat ini masih banyak kekurangan yang dirasakan konsumen mengenai pelayanan dan fasilitas yang disediakan Rumah Makan Khas Banjar Hj. Itas. Untuk menyikapi permasalahan dari pelayanan dan fasilitas Rumah Makan Khas Banjar Hj. Itas , maka perlu dilakukan perbaikan kualitas pelayanan konsumen dan fasilitas agar dapat bersaing dan melakukan ekpansi pasar. Salah satu metode yang dapat digunakan dalam perbaikan produk adalah metode Quality Function Deployment (QFD). Metode QFD merupakan salah satu teknik yang dapat menterjemahkan kebutuhan pelanggan ke dalam karakteristik produk dan mempertimbangkan kemampuan Rumah Makan Khas Banjar Hj. Itas untuk mewujudkannya. Metode QFD ini dipilih karena berbasis pada kebutuhan dan keinginan konsumen yang berfungsi sebagai alat ukur kualitas untuk melakukan perbaikan, sehingga langkah strategis yang dihasilkan dari penelitian ini akan lebih memberikan kepuasan pelanggan. Dari hasil penelitian, dapat di identifikasi ada 15 atribut yang merupakan kebutuhan konsumen dan keinginan konsumen terkait pelayanan dan fasilitas di Rumah Makan Khas Banjar Hj. Itas. Dari atribut ini di identifikasi ada 10 prioritas karakteristik teknis serta terdapat 9 prioritas critical part. Rekomendasi yang diberikan adalah pembuatan jadwal pengecekan fasilitas yang dimiliki sebanyak 3 kali dalam sehari. Kemudian penambahan 5 produk jenis baru, dan penetapan waktu dalam membuat dan menyajikan produk 10 menit/aktifitas serta pemasangan fasilitas tidak diterapkan karena menimbang biaya yang dikeluarkan cukup besar dan melihat siklus perputaran konsumen yang lambat.
Kata Kunci : QFD, HOQ , VOC, Part Deployment
Abstract
Restaurant Special Banjar Hj. Itas was established on October 10, 2016, initiated by Mrs. Hj Itas. Restaurant Special Banjar Hj. Itas in January 2019 until September 2019 it can be seen that there are several months of rising and falling revenues that do not meet the specified income target. Therefore, the Restaurant Special Banjar Hj. Itas should plan a new strategy to increase revenue to achieve the target that has been determined. Nowadays there are still many shortcomings that consumers feel about the service and facilities provided by Restaurant Special Banjar Hj. Itas. To address the problems of the service and facilities of Restaurant Special Banjar Hj. Itas, it is necessary to improve the quality of consumer services and facilities in order to compete and conduct markets. One method that can be used in product repair is the Quality Function Deployment (QFD) method. The QFD method is one of the techniques that can translate customer needs into product characteristics and consider the ability of Restaurant Special Banjar Hj. Itas to make it happen. This QFD method is chosen because it is based on the needs and desires of consumers who serve as quality measuring instruments to make repairs, so that the strategic steps resulting from this research will give more customer satisfaction. From the results of the study, can be identified there are 15 attributes that are the needs of consumers and the wishes of consumers related service and facilities in the Restaurant special Banjar Hj. Itas. From this attribute in identification there are 10 priority technical characteristics as well as there are 9 critical part priorities. The recommendation is to make a schedule to check facilities owned 3 times a day. Then the addition of 5 new types of products, and the timing of making and presenting products 10 minutes/activities and installation of facilities is not applied because it weighs the cost is large enough and saw a slow consumer turnover cycle.
Keywords : QFD, HOQ , VOC, Part Deployment