Studi Perancangan Atribut Coffee Colada Berdasarkan Analisis Preferensi Konsumen Dengan Metode Conjoint

Abstract

Abstrak Perkembangan zaman melalui teknologi dan informasi menyebabkan maraknya usaha bisnis yang semakin variatif, khususnya di bidang kuliner. Bisnis kedai kopi pun mulai menjamur di Indonesia khususnya kota Bandung. Dengan meningkatnya jumlah kedai kopi di Bandung, kini semua orang dapat menikmati kopi yang tidak kalah kualitasnya dengan coffee shop asal luar negeri. Itulah hal yang dilakukan oleh Coffee Colada, dengan mengenalkan racikan kopi cita rasa lokal yang berkualitas. Namun agar dapat bersaing dengan kedaikedai kopi lainnya, Coffee Colada perlu merancang strategi pemasaran untuk mendapatkan penerimaan dari masyarakat sehingga dapat menaikkan pendapatan dari Coffee Colada. Penelitian ini menggunakan metode conjoint analysis dengan pendekatan full profile yang bertujuan untuk menggali preferensi konsumen terkait dengan atribut yang dinilai penting, dan juga membuat rekomendasi taraf atribut berdasarkan preferensi atau keinginan konsumen. Dari hasil penelitian didapatkan output yang menyatakan bahwa fasilitas café menjadi atribut terpenting menurut preferensi konsumen, dan rekomendasi taraf atribut untuk perancangan produk baru Coffee Colada yaitu dengan mempromosikan menu kopi manual brew dengan tetap mengutamakan suasana yang cozy (nyaman) dan pelayanan dilakukan secara open bar, dimana pelanggan dapat berinteraksi dengan barista sembari pelanggan menunggu pesanan dengan interior café terbuka dan buka 24 jam. Kata kunci: Coffee Shop, Preferensi Konsumen, Analisis Konjoin Abstract The current development through technology and information has led to increasingly varied business ventures, especially in the culinary field. The coffee shop business began to spread in Indonesia, especially in Bandung. With the increasing number of coffee shops in Bandung, everyone can enjoy the best quality coffee that is not inferior to imported coffee beans. That is what Coffee Colada does by introducing high quality local flavored coffee blends. However, to compete with other coffee shops, Coffee Colada needs to design a marketing strategy to gain acceptance from the community to increase its revenue. This study uses the conjoint analysis method with a full profile approach, which explores consumer preferences related to attributes that are considered critical and make recommendations for attribute levels based on consumer preferences or desires. The output states that café facilities are an essential attribute according to consumer preferences from the research results. Namely, by promoting the manual brew coffee menu while still prioritizing a cozy atmosphere and service, an open bar is carried out where customers can interact with the barista. At the same time, customers wait for orders with the café interior free and available 24 hours. Keywords: Coffee Shop, Consumer’s Preferences, Conjoint Analysis