Perancangan Alat Masak Untuk Mengurangi Risiko Kecelakaan Kerja Pada Proses Penggorengan Umkm Keripik Riki Menggunakan Metode Quality Function Deployment
Abstract
Tingginya angka kecelakaan kerja pada insdutri
barang konsumsi menjadi perhatian lebih bagi pelaku usaha
untuk mengurangi risiko kecelakaan kerja. Kurangnya
perhatian terhadap kesehatan dan keselamatan kerja menjadi
penyebab kecelakaan kerja terus meningkat. Peneliti
melakukan observasi ke salah satu industri pada bidang
konsumsi berupa produksi keripik singkong. Dilakukan
perancangan pengembangan desain produk menggunakan
metode Quality Function Deployment (QFD) untuk
memfokuskan proses desain kepada kebutuhan pengguna. Dari
hasil produk usulan berupa penambahan bagian tutup untuk
wajan dianggap dapat membuat linkungan kerja yang lebih
aman. Tutup wajan didesain khusus dengan menyesuaikan
ukuran produk eksisting yang begitu besar sehingga perlu
dibuat tutup dengan desain yang besar. Hasil produk usulan
diuji dengan menggunakan bantuan software Computational
Fluid Dynamic (CFD) untuk melihat keberhasilan penambahan
produk usulan dalam menjawab permasalahan risiko
kecelakaan kerja. Dari hasil uji didapatlah hasil yang
memuaskan, dengan hasil pada simulasi didapatkan mayoritas
permukaan dan aliran yang berwarna biru, menandakan
komponen yang berada didalam tutup dapat terakumulasikan
dengan baik sehingga mencegah asap dan juga minyak mengenai lingkungan luar tutup.
Kata kunci— Perancangan, UMKM Keripik, Risiko Kecelakaan Kerja, QFD, Alat Masak Penggorengan
References
M. Busyairi, L. O. A. S. Tosungku and A. Oktaviani,
"PENGARUH KESELAMATAN KERJA
TERHADAP PRODUKTIVITAS KERJA
KARYAWAN," Jurnal Ilmiah Teknik Industri, 2014.
B. D. Wicaksono and B. A. Suryanto, "IDN Times,"
September 2019. [Online]. Available:
A. P. Irawan, Perancangan dan Pengembangan Produk
Manufaktur, Jakarta: Gramedia, 2017.
K. T. Ulrich, S. D. Eppinger and M. C. Yang, Product
Design and Develompment Seventh Edition, New
York: McGraw-Hill Companies, 2020.
I. D. Widodo, PERENCANAAN DAN
PENGEMBANGAN PRODUK (Product, Planning
and Design), Yogyakarta: UII Press Yogyakarta,
M.-L. Wu, "Quality Function Deployment : A
Comprehensive Review of its Concepts and
Methods," ResearchGate, 2002.
O. Saputra and G. Putra, "Analisis Potensi Bahaya di
Area Produksi Kelapa Sawit Menggunakan Metode
HIRARC di PT. Beurata Subur Persada," Serambi
Engineering, 2022.
P. M. Premana and I. P. A. Griadhi, "PREVALENSI
GANGGUAN FUNGSI PARU AKIBAT PAPARAN
ASAP PADA PEDAGANG SATE DI DENPASAR,"
E-Jurnal Medika, 2017.
S. L. Nusa , A. Sutrisno and C. Punuhsingon,
"PENERAPAN METODE QUALITY FUNCTION
DEPLOYMENT UNTUK PENGEMBANGAN
DESAIN PRODUK," Jurnal Poros Teknik Mesin
Unsrat, 2020.
