Perancangan Model Bisnis Pada Baso Urat Saturnus Gatsu Dengan Metode Business Model Canvas

Abstract

Abstrak— Baso Urat Saturnus Gatsu (BUS) merupakan Usaha
Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) yang fokus di bidang
kuliner dengan menyajikan produk siap saji, terutama produk
olahan daging sapi seperti bakso sapi halus dan bakso sapi urat.
Baso Urat Saturnus juga mengoperasikan restoran baik secara
offline dan juga online yang menyajikan bakso hasil produksinya.
Bisnis ini memiliki beberapa gerai restoran dengan nama dan
kepemilikan yang berbeda, salah satunya adalah Baso Urat
Saturnus Gatsu. Dalam menjalankan bisnisnya, Baso Urat
Saturnus Gatsu mengalami permasalahan yaitu target
pendapatan yang tidak tercapai, akar permasalahan dari tidak
tercapainya target yaitu Kualitas Produk Menurun, Kurangnya
Inovasi Produk, Harga Jual Tinggi, Banyak Produk Sejenis,
Pelayanan Kepada Pelanggan Kurang Baik, Lokasi Kurang
Strategis, Pegawai Kurang Terlatih, Harga Kompetitor Lebih
Menarik. Untuk mengatasi masalah tersebut, penggunaan metode
pemecahan masalah yang efektif yaitu. Merancang model bisnis
usulan dengan menganalisis dan mengidentifikasi 9 blok elemen
menggunakan Business Model Canvas. Beberapa data yang
diperlukan yaitu data primer yang merupakan hasil dari rekapan
wawancara dengan pemilik dan pelanggan Baso Urat Saturnus
Gatsu serta melakukan observasi lapangan, untuk dapat diolah
menjadi bisnis model eksisting dan Customer Profile. Kemudian
data lain yang dibutuhkan yaitu data sekunder yang merupakan
hasil dari studi literatur untuk mendapatkan data analisis
lingkungan bisnis. Data primer dan sekunder tersebut kemudian
diolah dan dianalisis dengan SWOT, setelah itu dibuat value
proposition canvas. Pengolahan data tersebut menjadi dasar
untuk merancang Business Model Canvas usulan Baso Urat
Saturnus Gatsu. Penelitian dan perancangan ini memiliki tujuan
untuk memahami dan memberikan usulan model bisnis kepada
Baso Urat Saturnus Gatsu dengan pemetaan Business Model
Canvas, hasil identifikasi Customer Profile, analisis lingkungan
bisnis, analisis SWOT beserta perancangan strategi bisnisnya,
dan juga hasil dari pemetaan value proposition canvas. Hasil dari
perancangan tersebut yaitu Business Model Canvas usulan bagi
Baso Urat Saturnus Gatsu. Berdasarkan hasil perancagan
Business Model Canvas usulan tersebut didapatkan usulan
perbaikan pada penambahan customer segment yaitu segmen
pelanggan luar wilayah Kota Bandung, value propositions dengan
penambahan menu yang bervariasi, penyajian yang menarik,
kemudahan pembayaran, dan fasilitas parkir memadai, channels
dengan peningkatan penggunaan media sosial Instagram,
penambahan whatsapp. Customer relationship dengan
penambahan konten media sosial yang menarik, penawaran
promo dan diskon, dan program loyalitas. Revenue streams
dengan penambahan penjulan produk bakso frozen, dan
peningkatan penjualan seporsi bakso dan mie bakso. Key activites
dengan penambahan pengecekan kualitas bahan baku. Key
Partnership dengan penambahan supplier alternatif. Cost structure
dengan penambahan biaya pelatihan, biaya pemasaran, biaya bahan
baku dan biaya revitalisasi fasilitas parkir. Model bisnis usulan ini
diharapkan dapat memberikan manfaat dan memecah
permasalahan yang ada di Baso Urat Saturnus Gatsu.

Kata kunci— Baso Urat Saturnus Gatsu, Model Bisnis, Business
Model Canvas, Customer Profile, Analisis SWOT, Value Proposition
Canvas