Analisis Model Bisnis Dan Strategi Bisnis Usaha Kedai Kopi Menggunakan Business Model Canvas Dan SWOT (Studi Kasus: Cafe Kopi Klotok Tako)

Abstract

Cafe Kopi Klotok Tako merupakan Usaha
Mikro, Kecil dan Menengah (UMKM) yang mengusung konsep
tradisional-modern dan telah memiliki pelanggan tetap.
Namun, proses bisnis yang dijalankan belum memanfaatkan
teknologi secara optimal, seperti dalam pencatatan stok,
reservasi, dan strategi promosi, sehingga menghambat efisiensi
dan pertumbuhan usaha. Kondisi tersebut penting untuk diteliti
karena meningkatnya persaingan industri kedai kopi di
Indonesia menuntut pelaku UMKM untuk lebih adaptif
terhadap digitalisasi. Cafe ini masih menghadapi kesenjangan
antara operasional manual yang berjalan saat ini dengan
kebutuhan pasar yang dinamis dan digital. Penelitian ini
menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif melalui
wawancara, observasi, dan dokumentasi. Analisis dilakukan
dengan memetakan model bisnis menggunakan Business Model
Canvas (BMC), kemudian dievaluasi menggunakan SWOT
untuk merumuskan isu strategis. Solusi yang dikembangkan
berupa model bisnis baru (BMC 2.0) yang mencakup sistem
reservasi digital, promosi terstruktur, program loyalitas, dan
pengelolaan data pelanggan. Model bisnis baru telah divalidasi
oleh stakeholder dan expert, dan dinilai relevan untuk
diterapkan secara bertahap. Solusi ini berkontribusi dalam
meningkatkan efisiensi operasional dan daya saing UMKM di
sektor FnB terutama kedai kopi melalui strategi berbasis
digital.
Kata kunci — Model Canvas, Digitalisasi, FnB, Strategi
Bisnis, SWOT