Perancangan dan Penilaian Kelayakan Pembukaan Cabang Bisnis Mamayu Desserts Ditinjau Dari Aspek Pasar, Aspek Teknis, dan Aspek Finansial

Abstract

Perilaku masyarakat dalam mengonsumsi dessert memberikan peluang bagi <Mamayu Desserts= untuk merealisasikan bisnis kuliner dengan menyediakan berbagai macam dessert untuk memenuhi kelengkapan menu cafe. Mamayu Desserts didirikan tahun 2020 berlokasi di Gateway Apartment Cicadas, Bandung. Mamayu Dessert berpotensi menarik perhatian konsumen dengan memiliki inovasi pada produk, namun hingga saat ini jumlah produksi Mamayu Dessert masih fluktuasi. Berdasarkan hasil wawancara dengan pemilik diperoleh informasi bahwa faktor penyebab kurangnya informasi konsumen adalah lokasi kurang strategis. Pemilik menginginkan pembukaan cabang kedua di Kota Bandung dengan konsep <Common Space” di sebuah café untuk meningkatkan brand dan penjualan serta meraih pangsa pasar yang lebih luas. Pembukaan cabang kedua Mamayu Desserts berlokasi di Cafe The Pleasant Service, Jl. Mangga No. 37A, Cihapit, Kec. Bandung Wetan, Kota Bandung dilakukan penilaian kelayakan menggunakan studi kelayakan bisnis yang ditinjau dari aspek pasar, aspek teknis dan aspek finansial untuk menghindari terjadi risiko. Berdasarkan hasil perhitungan untuk lima tahun kedepan menggunakan metode kelayakan memperoleh NPV sebesar Rp 375,885,079, IRR sebesar sebesar 35.59% dan PBP selama 2.4 tahun yang menandakan usaha layak dijalankan. Usaha Mamayu Desserts memiliki tingkat sensitif terhadap penurunan harga jual sebesar 11.38%, penurunan demand sebesar 17.39% dan kenaikan biaya produksi 32.95% yang akan menyebabkan usaha tidak layak. Kata kunci— Common Space, Analisis Kelayakan, NPV, IRR, PBP, MARR