Analisis Preferensi Konsumen Dalam Memilih Restoran Cepat Saji Di Indonesia

Abstract

Abstrak Restoran cepat saji yang merupakan salah satu jenis restoran yang menyajikan makanan dan minuman dalam yang waktu singkat. Fenomena tersebut menunjukkan bahwa persaingan antara industri restoran cepat saji akan semakin ketat dan membuat para pelaku bisnis restoran cepat saji akan berlombalomba untuk menarik para konsumennya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kombinasi atribut restoran cepat saji yang menghasilkan customer value index tertinggi dan untuk mengetahui value driver dari restoran cepat saji di Indonesia. Atribut yang diteliti dalam penelitian ini adalah kualitas makanan, kualitas layanan, suasana, dan harga. Penelitian ini dilakukan menggunakan metode kuantitatif. Metode pengumpulan data yang dilakukan dalam penelitian ini dengan penyebaran kuesioner online dan didapatkan responden berjumlah 413 yang pernah makan di restoran cepat saji di Indonesia. Hasil penelitian didapatkan bahwa customer value index dengan kombinasi atribut kualitas makanan yang sempurna, kualitas layanan yang sempurna, suasana yang nyaman, dan harga dengan kisaran Rp 15.000- Rp 20.000 merupakan kombinasi atribut yang paling diharapkan oleh konsumen. Value driver pada penelitian ini adalah kualitas makanan dengan nilai utility tertinggi yaitu 0,856 dan importance value tertinggi yaitu 52,991. Hasil penelitian ini diharapkan dapat dijadikan saran bagi pelaku usaha bisnis kuliner, khususnya restoran cepat saji untuk menyusun strategi agar produknya dapat diterima oleh konsumen. Dengan atribut utama yang paling diperhatikan oleh konsumen yang sudah pernah makan di restoran cepat saji, kualitas makanan yang sempurna adalah atribut yang harus ada pada restoran cepat saji, maka apabila perusahaan memiliki dana lebih untuk meningkatkan CVI maka dana tersebut sebaiknya digunakan untuk meningkatkan kualitas makanan. Selain itu peneliti mengharapkan penelitian dapat dilanjutkan secara berkala dan dapat dilakukan penelitian pada jenis restoran lainnya. Kata Kunci : Analisis Konjoin, Preferensi, Restoran Cepat saji. Abstract Fast food restaurant which is one type of restaurant that serves food and drinks in a short time. This phenomenon shows that the competition between the fast food restaurant industry will be increasingly tight and make the fast food restaurant business people will compete to attract their consumers. This study aims to determine the combination of attributes of fast food restaurants that produce the highest customer value index and to determine the value drivers of fast food restaurants in Indonesia. The attributes examined in this study are food quality, service quality, atmosphere, and price. This research was conducted using quantitative methods. Data collection method used in this study was by distributing online questionnaires and 413 respondents were found to have eaten at fast food restaurants in Indonesia. The results showed that the customer value index with a combination of perfect food quality attributes, perfect service quality, comfortable atmosphere, and prices in the range of Rp 15,000-Rp 20,000 is the combination of attributes most expected by consumers. The value driver in this study is food quality with the highest utility value of 0.856 and the highest importance value of 52.991. The results of this study are expected to be used as suggestions for culinary business entrepreneurs, especially fast food restaurants to develop strategies so that their products can be accepted by consumers. With the main attributes that are most considered by consumers who have eaten at fast food restaurants, perfect food quality is an attribute that must be present in fast food restaurants, so if the company has more funds to increase CVI then the funds should be used to improve food quality. In addition, researchers hope that research can be continued periodically and research can be done at other types of restaurants. Keywords: Conjoint Analysis, Fast food restaurants, Preferences.