Analisis Customer Value Index Dalam Memilih Restoran Vegetarian Di Bandung

Abstract

Abstrak Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kombinasi atribut restoran vegetarian di Bandung yang menghasilkan customer value index tertinggi dan untuk mengetahui atribut yang merupakan value driver dari restoran vegetarian. Atribut yang digunakan pada penelitian ini adalah kualitas makanan, gaya masakan, konsep kesehatan, desain restoran, dan perlindungan lingkungan. Penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif dengan menggunakan metode konjoin, pengambilan sampel menggunakan metode nonprobability purposive sampling. Responden yang diteliti dalam penelitian ini berjumlah 394 orang yang merupakan konsumen restoran vegetarian di Bandung. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa customer value index tertinggi terdapat pada kombinasi profil kartu nomor empat sebesar 0,719 yaitu restoran vegetarian yang memiliki konsep makanan yang bergizi, dengan gaya masakan Cina, kemudian memiliki konsep kesehatan untuk mencegah penyakit, dan restoran yang peduli terhadap perlindungan lingkungan. Hasil value driver pada penelitian ini dapat menunjukan bahwa perlindungan lingkungan merupakan atribut yang paling dipertimbangkan konsumen dalam memilih restoran vegetarian di Bandung, karena memiliki nilai kegunaan tertinggi sebesar 0,416. Saran dari penelitian ini adalah perlindungan lingkungan harus menjadi perhatian dan pertimbangan utama bagi pelaku industri restoran vegetarian di Bandung, karena konsumen saat ini mempertimbangkan perlindungan lingkungan terlebih dahulu sebelum menjatuhkan suatu pilihan dalam memilih restoran vegetarian di Bandung. Kata kunci: Kualitas Makanan, Gaya Masakan, Konsep Kesehatan, Desain Restoran, Perlindungan Lingkungan. Abstrack The purpose of this study is to find out the combination of attributes of vegetarian restaurants in Bandung that produce the highest customer value index and to find out the attributes that are the value drivers of vegetarian restaurants. The attributes used in this study are food quality, cuisine style, health concept, restaurant design, and environmental protection. This study is a quantitative research using conjoining method, sampling using nonprobability purposive sampling method. Respondents in this study amounted to 394 people who are consumers of vegetarian restaurants in Bandung. The result of this study indicate that the highest customer value index is in card number four profile combination of 0,719, which is a vegetarian restaurant that has the concept of nutritious food, Chines style, then has a health concept to prevent disease, and restaurants that care about environmental protection. The result of the value driver in this study can show that environmental protection is the attributes most considered by consumers in choosing a vegetarian restaurant in Bandung, because it has the highest usability value of 0,416. Suggestion from this study is that environmental protection should be a major concern and consideration for the vegetarian restaurant industry in Bandung, because consumers now consider environmental protection before dropping a choice in choosing a vegetarian restaurant in Bandung. ISSN : 2355-9357 e-Proceeding of Management : Vol.6, No.1 April 2019 | Page 64 Keywords: Food Quality, Cuisine Style, Health Concept, Restaurant Design, Environmental Protection.