Analisis Pengembangan Model Bisnis dengan Menggunakan Business Model Canvas (BMC) dan SWOT Studi Kasus pada Kedai Kita Bogor
Abstrak
Kedai Kita Bogor, restoran keluarga yang beroperasi sejak 2003, menghadapi tiga masalah utama: penetrasi Generasi Z yang rendah (15% pelanggan), ketergantungan pada pendapatan dine-in, serta kehadiran digital yang lemah di tengah persaingan kuliner Bogor yang hiperkompetitif. Penelitian ini bertujuan merumuskan strategi pengembangan model bisnis Kedai Kita untuk meningkatkan daya saing jangka panjang. Pendekatan yang digunakan adalah studi kasus kualitatif dengan integrasi Business Model Canvas (BMC), Extended SWOT Analysis (8-field matrix), dan TOWS Matrix. Data dikumpulkan melalui wawancara mendalam dengan enam informan (tiga internal: General Manager, Supervisor, Staff; tiga eksternal: dua pelanggan, satu kompetitor) dan dianalisis secara tematik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa BMC existing memiliki proposisi nilai kuat berbasis heritage (wood- fired pizza dan hot plate noodles), tetapi lemah pada kanal pemasaran digital, pemanfaatan teknologi, dan diversifikasi aliran pendapatan. Extended SWOT mengidentifikasi faktor strategis internal-eksternal pada dimensi existing dan potential, yang kemudian dikombinasikan dalam TOWS Matrix menjadi 36 strategi alternatif dan dimapping ke BMC Improved. Strategi prioritas meliputi: penguatan pemasaran digital berbasis konten, penyesuaian proposisi nilai untuk Gen Z, pengembangan layanan delivery, catering, event, dan cooking class, serta pembangunan kemitraan strategis dengan platform digital, influencer, dan komunitas lokal . Kata Kunci: UMKM, Business Model Canvas, Extended SWOT Analysis, TOWS Matrix, Pengembangan Model Bisnis.
Referensi
Agarwal, R., & Helfat, C. E. (2009). Strategic renewal of organizations. Organization Science, 20(2), 281-293. https://doi.org/10.1287/orsc.1090.0423
Aliwinoto, C. (2022). Analisis Business Model Canvas usaha mikro makanan beku mie nyemek. Jurnal Pengabdian Masyarakat, 21, 45–58.
Alkhafaji, A. F. (2003). Strategic Management Formulation, Implementation, and Control in a Dynamic Environment. Routledge.
Athia, S., & Suwandari, S. (2018). Penerapan Business Model Canvas (BMC) untuk mendorong mindset kewirausahaan di kalangan mahasiswa Universitas Islam Malang. Jurnal Ilmu Manajemen, 15(3), 234– 246.Creswell, J. W., & Creswell, J. D. (2018). Research design: Qualitative, quantitative, and mixed methods approaches (5th ed.). Sage Publications.
Badan Pusat Statistik. (2023). Statistik Restoran/Rumah Makan 2022. BPS RI, Jakarta. Diakses pada 6 Oktober 2025. https://www.bps.go.id/id/publication/2023/12/22/1f688af1ba26ff02e07679ac/statistik-penyedia-makan-minum-2022.html
Barney, J. (1991). Firm resources and sustained competitive advantage. Journal of Management, 17(1), 99– 120. https://doi.org/10.1177/014920639101700108
Chesbrough, H. (2006). Open Business Models: How to Thrive in the New Innovation Landscape. Harvard Business School Press.
Chesbrough, H. (2010). Business model innovation: Opportunities and barriers. Long Range Planning, 43(2– 3), 354–363. https://doi.org/10.1016/j.lrp.2009.07.010
Creswell, J. W., & Creswell, J. D. (2018). Research Design: Qualitative, Quantitative, and Mixed Methods Approaches (5th ed.). Sage Publications.
Creswell, J. W., & Poth, C. N. (2018). Qualitative Inquiry and Research Design: Choosing Among Five Approaches (4th ed.). Sage Publications.
David, F. R. (2011). Strategic management: Concepts and cases (13th ed.). Pearson Education.
David, F. R. (2015). Strategic Management: Concepts and Cases (15th ed.). Pearson Education. Business Model Canvas. Jurnal Manajemen Indonesia, 17(2), 137–148.
Dinas Pariwisata dan Kebudayaan Kota Bogor. (2023). Laporan Keterangan Pertanggungjawaban Dinas Pariwisata dan Kebudayaan Kota Bogor Tahun 2023. Diakses pada tanggal 10 Oktober 2025 https://perkawis.kotabogor.go.id/assets/dokumen/LKPJ%202023%20Disparbud.pdf
Fasa, A. W. H. (2022). Strategi pengembangan desa wisata berkelanjutan di Indonesia: Pendekatan analisis PESTEL. Kajian, 27(4), 311-330. https://doi.org/10.22212/kajian.v27i4.3915
Gojek. (2023). Sajian cita rasa GoFood: Tren dan lanskap kuliner Indonesia. Jakarta: PT Aplikasi Karya Anak Bangsa. Diakses pada 3 Januari 2026 https://lelogama.go-jek.com/Sajian_Cita_Rasa_GoFood_Tren_dan_Lanskap_Kuliner_Indonesia.pdf.
Grove, A. S. (1996). Only the paranoid survive: How to exploit the crisis points that challenge every company. Currency Doubleday.
Herawati, H., Soetriono, S., & Supriyono, S. (2019). Penerapan bisnis model kanvas dalam menentukan rencana pengelolaan usaha pada KNM Fish Farm Kabupaten Jember. Jurnal Agroteknologi, 12(2), 78– 92.
Hitt, M. A., Ireland, R. D., & Hoskisson, R. E. (2007). Strategic management: Competitiveness and globalization, concepts and cases (7th ed.). Thomson South-Western. Improved Competitive Strategy in SME Development. Entrepreneur Business Journal, 2(3), 245–262.
Jannah, M. (2024). Pentingnya analisis SWOT dalam suatu perencanaan dan pengembangan bisnis. International Journal of Economics, Social Science, Public Administration and Governance (IJESPG), 2(1), 1-10.
Kementerian Koperasi dan Usaha Kecil dan Menengah. (2022). Sistem Informasi Data Tunggal Koperasi dan UMKM (SIDT-KUMKM). Diakses pada 3 Januari 2026. https://satudata.umkm.go.id
Kotler, P., Armstrong, G., Harris, L. C., & He, H. (2019). Principles of marketing. Pearson UK.
Miles, M. B., Huberman, A. M., & Saldaña, J. (2014). Qualitative data analysis: A methods sourcebook (3rd ed.). Sage Publications.
Miller, D. (1991). The Icarus paradox: how exceptional companies bring about their own downfall: new lessons in the dynamics of corporate success, decline, and renewal. Choice Reviews Online, 28(07), 28– 3963. https://doi.org/10.5860/choice.28-3963
Moleong, L. J. (2018). Metodologi penelitian kualitatif (Edisi Revisi). PT Remaja Rosdakarya.
Mujito. (2023). Manajemen Strategik Dengan Pendekatan Analisis SWOT. Banyumas: Wawasan Ilmu.
Muktarom, M. (2022). Strategi bisnis dengan pendekatan Business Model Canvas: Studi kasus usaha kuliner Bebek Nano-Nano di Pondok Gede. Jurnal Manajerial Bisnis, 8(2), 145–162.
Nazarko, J., Ejdys, J., Halicka, K., Magruk, A., Nazarko, Ł., & Skorek, A. (2017). Application of enhanced SWOT analysis in the future-oriented public management of technology. Procedia Engineering, 182, 482–490. https://doi.org/10.1016/j.proeng.2017.03.140
Neuman, W. L. (2014). Social research methods: Qualitative and quantitative approaches (7th ed.). Pearson Education Limited.
Nurhakim, S., Suparno, S., & Ridwan, R. (2018). Formulasi strategi pengembangan model bisnis organisasi XYZ berbasis Business Model Canvas (BMC). Jurnal Aplikasi Bisnis dan Manajemen (JABM), 4(2), 234–251.
Ong, L. S. (2023). Penguatan kewirausahaan melalui pengenalan Business Model Canvas. Journal of Social Contribution and Development (JSCD), 5(1), 45–62.
Osterwalder, A. (2004). The Business Model Ontology: A Proposition in a Design Science Approach [Doctoral dissertation, University of Lausanne]. https://serval.unil.ch/notice/serval:BIB_R_4210
Osterwalder, A., & Pigneur, Y. (2010). Business model generation: A handbook for visionaries, game changers, and challengers (1st ed.). John Wiley & Sons, Inc.
Osterwalder, A., Pigneur, Y., Bernarda, G., & Smith, A. (2014). Value Proposition design: How to Create Products and Services Customers Want. John Wiley & Sons.
Paramadita, S. A. (2020). Analisa PESTEL terhadap penetrasi Gojek di Indonesia. Koneksi, 4(1), 39-46. https://doi.org/10.24912/kn.v4i1.6568
Parnell, J. (2016). STRATEGIC MANAGEMENT: Theory and Practice, fifth Edition (Paperback-4C).
Pasaribu, R., Shalsabila, D., & Djatmiko, T. (2023). Revamping Business strategy using Business Model Canvas (BMC), SWOT analysis, and TOWS matrix. Heritage and Sustainable Development, 5(1), 1– 18. https://doi.org/10.37868/hsd.v5i1.125
Porter, M. E. (1979). How competitive forces shape strategy. Harvard Business Review, 57(2), 137-145.
Porter, M. E. (1980). Competitive strategy: Techniques for analyzing industries and competitors. Free Press.
Porter, M. E. (1985). Competitive advantage: Creating and sustaining superior performance. New York, NY: Free Press.
Porter, M. E. (2008). The Five Competitive Forces That Shape Strategy. Harvard Business Review, 86(1), 78-93.
Priyadi, Y., & Prasetio, A. (2018). Implementation of supply chain Business application through Business model canvas and waterfall framework collaborations for fish farmers smes in Ulekan Market Bandung. Journal of Physics: Conference Series, 978, 012021. https://doi.org/10.1088/1742-6596/978/1/012021
Putri, M. K., & Utama, A. D. (2017). Evaluasi model bisnis pada laundry bar
Rangkuti, F. (2015). Analisis SWOT: Teknik membedah kasus bisnis - Cara perhitungan bobot, rating, dan OCAI (Cet. 21). Gramedia Pustaka Utama
Sekaran, U., & Bougie, R. (2016). Research methods for business: A skill building approach (7th ed.). John Wiley & Sons.
Setiawan, S. (2023). Business Model Canvas: Analisis strategi bisnis untuk meningkatkan daya saing UMKM. Jurnal Lintas Budaya Nusantara, 2(1), 21-35.
Sugiyono. (2018). Metode penelitian kuantitatif, kualitatif, dan R&D (Cetakan ke-27). Alfabeta.
Sumara, R. (2024). Integrating SWOT Analysis and Business Model Canvas for
Szum, K., & Nazarko, J. (2020). Exploring the determinants of Industry 4.0 development using an extended SWOT analysis: A regional study. Energies, 13(23), 5972. https://doi.org/10.3390/en13225972
Tahwin, T. (2020). Perancangan model bisnis menggunakan pendekatan Business Model Canvas dan analisis SWOT. Fokus Ekonomi, 15(2), 145–164.
Weihrich, H. (1982). The TOWS matrix—A tool for situational analysis. Long Range Planning, 15(2), 54–66. https://doi.org/10.1016/0024-6301(82)90120-0
Wheelen, T. L., & Hunger, J. D. (2006). Strategic Management and Business Policy: Concepts and Cases. Prentice Hall.
Widyawati, N. (2024). Teori dan Penerapan Bisnis Model Canvas pada UMKM. Scopindo Media Pustaka, Bandung.
Yunus, E. (2016). Manajemen Strategis. Yogyakarta: CV Andi Offset
Zakaria, M. A., & Alfanur, F. (2024). Analisis strategi pengembangan bisnis menggunakan bisnis model kanvas pada industri logistik: Studi PT XYZ. El-Mal: Jurnal Kajian Ekonomi & Bisnis Islam, 5(12), 4833–4861. https://doi.org/10.47467/elmal.v5i12.4750
