Inovasi Talam Ubi Dan Kue Lumpur Berbasis Yoghurt Sebagai Subtitusi Santan Kelapa

Abstract

Abstrak Tujuan utama dari inovasi produk adalah untuk memenuhi permintaan pasar sehingga produk inovasi merupakan salah satu yang dapat digunakan sebagai keunggulan bersaing bagi perusahaan. Pelanggan umumnya menginginkan produk-produk yang inovatif sesuai dengan keinginan mereka. Menurut Astawan yoghurt mempunyai banyak manfaat bagi tubuh antara lain mengatur saluran pencernaan, antidiare, antikanker, meningkatkan pertumbuhan, membantu penderita lactose intolerance dan mengatur kadar kolesterol dalam darah. Karakteristik yoghurt seperti rasa yang asam dan tekstur yang kental menjadikan beberapa orang tidak menyukainya.Tujuan dari penelitian ini adalah untuk memanfaatkan yoghurt yang kaya akan manfaat sebagai bahan tambahan yang digunakan dalam proses pembuatan jajanan pasar , mengetahui proses pembuatan jajanan pasar dengan subtitusi yoghurt yang tepat, dan untuk mengetahui apakah produk talam ubi dan kue lumpur berbasis yogurt sebagai subtitusi santan kelapa dapat diterima oleh masyarakat dari segi warna, aroma, rasa, dan tekstur. Metode yang digunakan adalah metode eksperimen yaitu, prosedur penelitian yang dilakukan untuk mengungkapkan hubungan sebab akibat dua variabel atau lebih, dengan mengendalikan pengaruh variabel yang lain. Metode ini dilaksanakan dengan memberikan variabel bebas secara sengaja kepada objek penelitian untuk diketahui akibatnya di dalam variabel terikat Kata Kunci : Santan kelapa, yoghurt, kue lumpur, talam ubi Abstract The main purpose of product innovation is to meet market demand so that product innovation is one that can be used as a competitive advantage for companies. Customers generally want innovative products according to their wishes. According to Astawan yogurt has many benefits for the body including regulating the digestive tract, antidiarrheal, anticancer, increase growth, help sufferers of lactose intolerance and regulate cholesterol levels in the blood. The characteristics of yogurt such as sour taste and thick texture make some people dislike it. The purpose of this study is to utilize yogurt that is rich in benefits as an additional ingredient used in the process of making market snacks, knowing the process of making market snacks with the right yogurt substitution, and to find out whether sweet potato trays and yogurt-based mud cake as a substitute for coconut milk can be accepted by the community in terms of color, aroma, taste, and texture. The method used is an experimental method that is, the research procedure carried out to reveal the causal relationship between two or more variables, by controlling the effect of other variables. This method is carried out by giving the independent variable intentionally to the research object to determine its effect in the dependent variable Keyword: : coconut milk, yoghurt, mud cake, steam sweet potato cake