Pengaruh Aroma Masakan dan Tata Letak Toko Terhadap Perilaku Pembelian Spontan (Studi pada Alibaba Fried Chicken Tahun 2025)
Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk menguji pengaruh aroma masakan dan tata letak toko terhadap keputusan pembelian spontan konsumen Alibaba Fried Chicken. Latar belakang penelitian didasari tantangan pelaku usaha mikro kecil dalam sektor kuliner untuk bersaing efektif menggunakan strategi pemasaran sensorik yang inovatif, terjangkau, dan dapat diimplementasikan di era digitalisasi bisnis. Data menunjukkan bahwa 8 dari 10 pembelian implusif dilakukan di toko fisik atau offline store. Hal ini menunjukan pentingnya ruang ritel fisik dalam mendorong pembelian konsumen secara spontan. Penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif melalui studi kasus yang berfokus pada satu unit bisnis spesifik. Pengumpulan data primer digunakan melalui kuesioner yang terstruktur kepada responden yang merupakan pelanggan Alibaba Fried Chicken dengan teknik purposive sampling. Data diolah dan dianalisis dengan teknik analisis deskriptif komprehensif melalui perhitungan nilai rata-rata, distribusi frekuensi, dan persentase untuk setiap variabel guna mengidentifikasi kecenderungan dan pola jawaban responden. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Y= -0,268 + 0,427X₁ + 0,596X₂ + e, memiliki hasil aroma masakan dan tata letak toko yang secara signifikan mempengaruhi keputusan pembelian spontan, baik secara parsial maupun simultan.
Kata kunci— aroma masakan, tata letak toko, pembelian spontan, sensory marketing.
References
Aliwinoto, C., & Aprillia, A. (2023). PERAN ELEMEN LINGKUNGAN TOKO PADA PERILAKU PEMBELIAN IMPULSIF DI KALANGAN PEMBELI WANITA. Jurnal Riset Bisnis, 7(1), 129–140.
Astuti, N. A., Program, A. P., Manajemen, S., Ekonomi, F., Slamet, U., & Surakarta, R. (2024). Pengaruh FOMO (Fear of Missing Out), Shopping Lifestyle, dan Positive Emotion Terhadap Impulse Buying (Survey pada Mahasiswa Konsumen E-commerce Shopee di Universitas Slamet Riyadi Surakarta). 2(1). https://doi.org/10.62710/srsrw507
Aulya, F. D. (2024). Benarkah Suasana Toko dapat Mempengaruhi Pembelian Impulsif di MINISO Trans Studio Mall Bandung? JKOMDIS : Jurnal Ilmu Komunikasi Dan Media Sosial, 4(3), 742–746. https://doi.org/10.47233/jkomdis.v4i3.2076
Cahyani, L., & Marcelino, D. (2023). Positive Emotions as Mediation Between Hedonic Shopping Motivations on Impulsive Buying Behavior of E-Commerce in Indonesia. Asia Pacific Management and Business Application, 011(03), 347–362. https://doi.org/10.21776/ub.apmba.2023.011.03.7
Fatik Rahayu, Mirabel Zahra, Adita Rosdiana, & Kintania Nadhirah N. (2024). Strategi Sensory Marketing untuk Meningkatkan Kepuasan Konsumen pada Restoran Tradisional di Indonesia.
Ferial Tri Aura, Anwar, H., & Hamid, A. N. (2023). PENGARUH MOTIVASI HEDONIS TERHADAP IMPULSIVE BUYING PADA FESTIVAL BELANJA TANGGAL KEMBAR. JMBI UNSRAT (Jurnal Ilmiah Manajemen Bisnis Dan Inovasi Universitas Sam Ratulangi)., 10(3), 2473–2484. https://doi.org/10.35794/jmbi.v10i3.53018
Gusti Ayu Putu Sinta, N. (2019). Studi Tentang Impulse Buying Di Sumbawa Besar (Studi Kasus Mini Market Dinasty). Jurnal Ekonomi Dan Bisnis, 7(2).
Hanif Farhan, & Wibowo Sampurno. (2025). PENGARUH STORE ATMOSPHERE TERHADAP IMPULSE BUYING KONSUMEN PADA RESTORAN KEBON JATI CILEGON (Studi Pada Restoran Kebon Jati Cilegon Di Kota Cilegon Tahun 2024). Telkom University.
Hofipah, O., Nouval Muhammad L, A., Fidelia, I., Andrian, A., & Kamil, B. I. (2023). Perancangan Tata Letak Toko Retail Mandirimart di Kota Bogor. 10, 47–54. http://ejournal.unis.ac.id/index.php/UNISTEK
Kotler Philip, & Armstrong Gary. (2019). Principles of Marketing (12th ed., Vol. 1). Erlangga.
Kotler Philip, & Keller Kevin Lane. (2019). Manajemen Pemasaran (13th ed., Vol. 1). Erlangga.
Mandung, F., Sahari, S., & Razak, S. R. (2024). Exploring Consumer Psychology in Marketing Management: A Strategic Perspective through Descriptive Inquiry and Literature Review. Golden Ratio of Marketing and Applied Psychology of Business, 4(1), 01–10. https://doi.org/10.52970/grmapb.v4i1.401
Mardikantoro, A. A., Wibowo, S., & Si, M. (2018). Pengaruh E-WOM Pada Instagram Terhadap Keputusan Pembelian (Studi Kasus pada Konsumen Tio Kingdom Sablon di Bandung Tahun 2018) The Effect of E-WOM on Instagram Against Purchase Decision (Case Study of Tio Kingdom Sablon Consumer in Bandung Year of 2018). E-Proceeding of Applied Science, 4, 333–340.
Rahmadhanimara, R., Purwinarti, T., Made Widhi Jurusan Administrasi Niaga, N. S., Negeri Jakarta, P., & GA Siwabessy, J. D. (2022). SENSORY MARKETING: AROMA DAN CITA RASA TERHADAP PEMBENTUKAN PERSEPSI KONSUMEN (STUDI KASUS: GERAI ROTI O DI STASIUN KRL COMMUTER LINE JAKARTA SELATAN) (Vol. 19, Issue 2).
Sheikh, S. H., Mubasher, K. A., & Sultan, H. (2023). Influence of Visual Merchandising, Store Atmospherics, and Sales Promotion Offers on Impulsive Buying Behavior – A Study of Organized Meat Retailing in Karachi, Pakistan. Bulletin of Business and Economics (BBE), 12(4), 6–14. https://doi.org/10.61506/01.00067
Veni Mevi, Marzuki Faisal, & Yuliniar. (2021). ANALISIS FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERILAKU IMPULSE BUYING (STUDI KASUS PADA GENERASI Z PENGGUNA E-COMMERCE). Konferensi Riset Nasional Ekonomi, Manajemen, Dan Akuntansi, 2, 929–941.
Wibowo S. (2009). Pengantar Manajemen Bisnis (2009).
