Analisis Daya Tarik Pada Event Ladosan Dhahar Di Banquet Service Royal Ambarrukmo Hotel Yogyakarta
Abstract
Tradisi Ladosan Dhahar merupakan salah satu bentuk pelayanan makan tradisional Jawa yang memiliki nilai budaya tinggi dan dikemas secara ekslusif dalam suasana budaya yang kental. Event ini menjadi bagian dari program Royal Moment di Royal Ambarrukmo Hotel Yogyakarta dan menjadi daya tarik tersendiri dibandingkan pelayanan banquet hotel pada umumnya. Penelitian ini bertujuan menganalisis daya tarik event Ladosan Dhahar berdasarkan empat faktor utama, yaitu kualitas makanan, pelayanan, suasana dan dekorasi, serta harga. Penelitian menggunakan metode kualitatif deskriptif dengan pendekatan studi kasus. Teknik pengumpulan data dilakukan melalui wawancara mendalam, observasi langsung, dan studi dokumentasi. Analisis data dilakukan desktiptif dengan metode triangulasi. Hasil penelitian menujukan bahwa kualitas makanan dinilai sangat baik karena menu yang disajikan memiliki cita rasa autentik, tampilan menarik, dan sesuai dengan prosesi tradisional. Pelayanan mendapat positif karena cepat, tanggap, ramah, serta dibawakan dengan sentuhan budaya yang kental. Suasana dan dekorasi mendukung konsep acara dengan penataan yang elegan, bernuansa tradisional Jawa, dan sesuai tema budaya Kraton. Harga dinilai sepadan dengan kualitas pelayanan, pengalaman budaya yang ditawarkan, dan eksklusivitas acara. Kesimpulanya Keempat faktor tersebut berkontrubusi secara signifikan terhadap daya tarik Ladosan dhahar sehingga menjadi event unggulan yang mampu memadukan nilai budaya dengan layanan perhotelan modern serta mendukung pelestarian budaya lokal.
Kata kunci: Daya Tarik, Ladosan Dhahar, Banquet Service, Kuliner Tradisional, Royal Ambarrukmo
References
P. Jones, Introduction to Hospitality Operations: Food and Beverage. London: Continuum, 2002.
L. H. Kotschevar and M. D. Thompson, Foundations of Menu Planning. New Jersey: Pearson Prentice Hall, 2010.
D. N. Aji, “Ladosan Dhahar sebagai Tradisi Kuliner Kraton Yogyakarta,” Jurnal Pariwisata dan Budaya, vol. 5, no. 2, pp. 45–53, 2022.
A. Kusumasari, Manajemen Food and Beverage. Yogyakarta: Andi, 2016.
J. F. O’Fallon and D. G. Rutherford, Hotel Management and Operations, 4th ed. New Jersey: Wiley, 2011.
F. Tjiptono and G. Chandra, Service, Quality & Satisfaction. Yogyakarta: Andi, 2012.
P. Kwortnik and G. Thompson, “Hospitality and customer experience,” Cornell Hospitality Quarterly, vol. 50, no. 3, pp. 241–258, 2009.
J. R. Walker, Introduction to Hospitality, 7th ed. New Jersey: Pearson, 2016.
K. Chon and T. Maier, Welcome to Hospitality: An Introduction. Albany, NY: Delmar Cengage Learning, 2010.
N. Alfaro and M. Meirina, “Peran banquet dalam industri perhotelan,” Jurnal Pariwisata Indonesia, vol. 15, no. 1, pp. 33–42, 2019.
M. Ajawaila, Budaya Lokal dan Identitas Daerah. Jakarta: PT Raja Grafindo Persada, 2003.
S. Margana, Kraton Yogyakarta dan Sejarah Kedhaton Ambarrukmo. Yogyakarta: Pustaka Pelajar, 2016.
M. Murdijati, “Tradisi Kuliner Jawa dalam Prosesi Ladosan,” Jurnal Budaya Nusantara, vol. 8, no. 1, pp. 12–21, 2022.
B. Supriyadi, “Makna Sosial dalam Tradisi Ladosan Dhahar,” Jurnal Antropologi Indonesia, vol. 41, no. 2, pp. 101–110, 2020.
T. Sukma and A. Asshofi, “Standarisasi Operasional Banquet dalam Tradisi Ladosan Dhahar,” Jurnal Hospitality dan Pariwisata, vol. 3, no. 1, pp. 55–65, 2021.
D. Potter and R. Hotchkiss, Food Science. New York: Springer, 2012.
L. Kraft, Hospitality Excellence: Service and Culture in Hotels. London: Routledge, 2023.
S. Sulaksono, “Seni dan Budaya Yogyakarta: Refleksi Identitas Jawa,” Jurnal Kebudayaan Nusantara, vol. 2, no. 3, pp. 77–85, 2013.
P. Kotler and K. Keller, Marketing Management, 15th ed. New Jersey: Pearson, 2016.
V. Zeithaml, M. J. Bitner, and D. D. Gremler, Services Marketing: Integrating Customer Focus Across the Firm, 6th ed. New York: McGraw-Hill, 2018.
V. Middleton, Tourism Management. Oxford: Butterworth-Heinemann, 2001.
B. Pine and J. Gilmore, The Experience Economy. Boston: Harvard Business Press, 2011.
J. R. B. Ritchie and G. I. Crouch, The Competitive Destination: A Sustainable Tourism Perspective. London: CABI, 2017.
L. H. Kotschevar and M. D. Thompson, Successful Banquet Management, 5th ed. New York: Delmar Cengage Learning, 2018.
