Pengaruh Aroma Masakan dan Tata Letak Toko Terhadap Perilaku Pembelian Spontan (Studi pada Alibaba Fried Chicken Tahun 2025)
Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk menguji pengaruh
aroma masakan dan tata letak toko terhadap keputusan
pembelian spontan konsumen Alibaba Fried Chicken. Latar
belakang penelitian didasari tantangan pelaku usaha mikro
kecil dalam sektor kuliner untuk bersaing efektif
menggunakan strategi pemasaran sensorik yang inovatif,
terjangkau, dan dapat diimplementasikan di era digitalisasi
bisnis. Data menunjukkan bahwa 8 dari 10 pembelian
implusif dilakukan di toko fisik atau offline store. Hal ini
menunjukan pentingnya ruang ritel fisik dalam mendorong
pembelian konsumen secara spontan. Penelitian
menggunakan pendekatan kuantitatif melalui studi kasus
yang berfokus pada satu unit bisnis spesifik. Pengumpulan
data primer digunakan melalui kuesioner yang terstruktur
kepada responden yang merupakan pelanggan Alibaba Fried
Chicken dengan teknik purposive sampling. Data diolah dan
dianalisis dengan teknik analisis deskriptif komprehensif
melalui perhitungan nilai rata-rata, distribusi frekuensi, dan
persentase untuk setiap variabel guna mengidentifikasi
kecenderungan dan pola jawaban responden. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa Y= -0,268 + 0,427X₁ + 0,596X₂ + e,
memiliki hasil aroma masakan dan tata letak toko yang
secara signifikan mempengaruhi keputusan pembelian
spontan, baik secara parsial maupun simultan.
Kata kunci— aroma masakan, tata letak toko, pembelian
spontan, sensory marketing.
References
Aliwinoto, C., & Aprillia, A. (2023). PERAN ELEMEN
LINGKUNGAN TOKO PADA PERILAKU
PEMBELIAN IMPULSIF DI KALANGAN
PEMBELI WANITA. Jurnal Riset Bisnis, 7(1), 129–
Astuti, N. A., Program, A. P., Manajemen, S., Ekonomi,
F., Slamet, U., & Surakarta, R. (2024). Pengaruh
FOMO (Fear of Missing Out), Shopping Lifestyle,
dan Positive Emotion Terhadap Impulse Buying
(Survey pada Mahasiswa Konsumen E-commerce
Shopee di Universitas Slamet Riyadi Surakarta).
(1). https://doi.org/10.62710/srsrw507
Aulya, F. D. (2024). Benarkah Suasana Toko dapat
Mempengaruhi Pembelian Impulsif di MINISO
Trans Studio Mall Bandung? JKOMDIS : Jurnal
Ilmu Komunikasi Dan Media Sosial, 4(3), 742–746.
https://doi.org/10.47233/jkomdis.v4i3.2076
Cahyani, L., & Marcelino, D. (2023). Positive Emotions
as Mediation Between Hedonic Shopping
Motivations on Impulsive Buying Behavior of ECommerce in Indonesia. Asia Pacific Management
and Business Application, 011(03), 347–362.
https://doi.org/10.21776/ub.apmba.2023.011.03.7
Fatik Rahayu, Mirabel Zahra, Adita Rosdiana, &
Kintania Nadhirah N. (2024). Strategi Sensory
Marketing untuk Meningkatkan Kepuasan Konsumen
pada Restoran Tradisional di Indonesia.
Ferial Tri Aura, Anwar, H., & Hamid, A. N. (2023).
PENGARUH MOTIVASI HEDONIS TERHADAP
IMPULSIVE BUYING PADA FESTIVAL
BELANJA TANGGAL KEMBAR. JMBI UNSRAT
(Jurnal Ilmiah Manajemen Bisnis Dan Inovasi
Universitas Sam Ratulangi)., 10(3), 2473–2484.
https://doi.org/10.35794/jmbi.v10i3.53018
Gusti Ayu Putu Sinta, N. (2019). Studi Tentang Impulse
Buying Di Sumbawa Besar (Studi Kasus Mini
Market Dinasty). Jurnal Ekonomi Dan Bisnis, 7(2).
Hanif Farhan, & Wibowo Sampurno. (2025).
PENGARUH STORE ATMOSPHERE TERHADAP
IMPULSE BUYING KONSUMEN PADA
RESTORAN KEBON JATI CILEGON (Studi Pada
Restoran Kebon Jati Cilegon Di Kota Cilegon Tahun
. Telkom University.
Hofipah, O., Nouval Muhammad L, A., Fidelia, I.,
Andrian, A., & Kamil, B. I. (2023). Perancangan
Tata Letak Toko Retail Mandirimart di Kota Bogor.
, 47–54.
http://ejournal.unis.ac.id/index.php/UNISTEK
Kotler Philip, & Armstrong Gary. (2019). Principles
of Marketing (12th ed., Vol. 1). Erlangga.
Kotler Philip, & Keller Kevin Lane. (2019).
Manajemen Pemasaran (13th ed., Vol. 1). Erlangga.
Mandung, F., Sahari, S., & Razak, S. R. (2024).
Exploring Consumer Psychology in Marketing
Management: A Strategic Perspective through
Descriptive Inquiry and Literature Review. Golden
Ratio of Marketing and Applied Psychology of
Business, 4(1), 01–10.
https://doi.org/10.52970/grmapb.v4i1.401
Mardikantoro, A. A., Wibowo, S., & Si, M. (2018).
Pengaruh E-WOM Pada Instagram Terhadap
Keputusan Pembelian (Studi Kasus pada Konsumen
Tio Kingdom Sablon di Bandung Tahun 2018) The
Effect of E-WOM on Instagram Against Purchase
Decision (Case Study of Tio Kingdom Sablon
Consumer in Bandung Year of 2018). E-Proceeding
of Applied Science, 4, 333–340.
Rahmadhanimara, R., Purwinarti, T., Made Widhi
Jurusan Administrasi Niaga, N. S., Negeri Jakarta, P.,
& GA Siwabessy, J. D. (2022). SENSORY
MARKETING: AROMA DAN CITA RASA
TERHADAP PEMBENTUKAN PERSEPSI
KONSUMEN (STUDI KASUS: GERAI ROTI O DI
STASIUN KRL COMMUTER LINE JAKARTA
SELATAN) (Vol. 19, Issue 2).
Sheikh, S. H., Mubasher, K. A., & Sultan, H. (2023).
Influence of Visual Merchandising, Store
Atmospherics, and Sales Promotion Offers on
Impulsive Buying Behavior – A Study of Organized
Meat Retailing in Karachi, Pakistan. Bulletin of
Business and Economics (BBE), 12(4), 6–14.
https://doi.org/10.61506/01.00067
Veni Mevi, Marzuki Faisal, & Yuliniar. (2021).
ANALISIS FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
PERILAKU IMPULSE BUYING (STUDI KASUS
PADA GENERASI Z PENGGUNA ECOMMERCE). Konferensi Riset Nasional Ekonomi,
Manajemen, Dan Akuntansi, 2, 929–941.
Wibowo S. (2009). Pengantar Manajemen Bisnis
(2009).
