Tinjauan Operasional Kerja Departemen Food and Beverage Service di Hotel Padma Bandung

Abstract

Abstrak—Penelitian ini membahas mengenai tinjauan operasional kerja Departemen Food and Beverage Service di Hotel Padma Bandung. Tinjauan operasional kerja ini berfokus pada Standard Operationg Procedure (SOP), mengetahui bagaimana cara penerapan SOP yang ada di Departemen Food and Beverage Service di Hotel Padma Bandung, dan kendala pada penerapannya. Penerapan SOP di Hotel Padma Bandung dilakukan oleh seluruh karyawannya. Penerapan SOP di Hotel Padma Bandung yang baik seperti seragam yang dikenakan, tata tertib, SOP breakfast operational, dan SOP afternoon tea operational. Hotel Padma Bandung memiliki standar operasional prosedur yang wajib diterapkan oleh seluruh karyawannya. Dengan adanya SOP selain menjadikan Hotel Padma Bandung memiliki kualitas pelayanan yang baik, di balik itu semua terdapat beberapa kendala yang dialami oleh karyawannya di dalam pelaksanaan operasional kerja. Walaupun demikian, terdapat beberapa kendala yang dijumpai oleh penulis saat melaksanakan operasional kerja di Hotel Padma Bandung khususnya pada Food and Beverage Service Department. Salah satu kendala yang terdapat dalam pelaksanaan pada operasional Hotel Padma Bandung yakni penerapan SOP yang tidak sesuai dengan ketentuannya. Terdapat beberapa staff bahkan trainee sendiri yang terkadang tidak menerapkan SOP pada saat melaksanakan operasional kerja.
Kata kunci—standar operasional prosedur, departemen food and beverage service, Hotel Padma Bandung.