Perancangan Perbaikan Positioning Wok & Wok Express Berdasarkan Perceptual Mapping Dengan Metode Multidimensional Scaling Dan Analisis SWOT
Abstract
Abstrak-Wok & Wok Express adalah UMKM yang berlokasi di DKI Jakarta dan bergerak di bidang food and beverages yang menjual menu makanan khas negeri Tiongkok. Wok & Wok Express mengalami permasalahan yaitu rendahnya pendapatan, bahkan sempat mengalami kerugian di beberapa bulan ditengah berkembangnya industri makanan dan minuman dalam beberapa tahun terakhir. Berdasarkan peninjauan terhadap pengetahuan konsumen mengenai keunggulan Wok & Wok Express, didapatkan bahwa mayoritas konsumen tidak mengetahui keunggulan yang dimiliki Wok & Wok Express apabila dibandingkan dengan rumah makan Chinese Food lainnya. Berdasarkan hasil tersebut, diperlukan penelitian terhadap positioning Wok & Wok Express dengan menggali penilaian konsumen untuk mengidentifikasi atribut, letak posisi dan dapat memberikan strategi perbaikan positioning terhadap Wok & Wok Express. Dalam melakukan penelitian mengenai positioning digunakan metode multidimensional scaling (MDS) yang menghasilkan perceptual map dan selanjutnya akan dilakukan analisis SWOT untuk mendapatkan rancangan strategi perbaikan positioning terhadap Wok & Wok Express. Hasil dari penelitian berupa pemetaan enam rumah makan Chinese Food dan tiga belas atribut. Hasil dari perceptual map menggambarkan pesaing aktual dari Wok & Wok Express dan atribut yang menjadi dasar strategi rancangan perbaikan positioning bagi Wok & Wok Express.
kata kunci-positioning, perceptual mapping, multidimensional scaling, rumah makan chinese food.
References
Malhotra, N. K. Marketing Research. In The Marketing Book: Seventh Edition.Pearson, 2016.
Hooley, G., Nicolaud, B., Rudd, J. M., & Lee, N. Marketing Strategy and Competitive Positioning (7th Ed.). 2020.
Wind, J. “Positioning Analysis and Strategy”. Pennsylvania: JAI Press. Jan. 1990.
Nigam, A., & Kaushik, R. “Attribute Based Perceptual Mapping of Prepaid Mobile Cellular Operators: An Empirical Investigation Among Management Graduates in Central Haryana”. International Journal of Computational Engineering & Management, Vol.11, 72. 2011.
Kotler, P. T., & Armstrong, G. Principles of Marketing. Pearson. 2012.
Sugiyono. Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R&D. Bandung: Alfabeta, 2016.
Prasetyo. Data Mining Mengolah Data Menjadi Informasi Menggunakan Matlab. Yogyakarta: CV.Andi Offset, 2014.
Niculescu, M. “Strategic Positioning in Romanian Higher Education”, Journal of Organizational Change Management, Vol. 9, 725-737, 2006.
Mair, P. Multidimensional Scaling. In: Modern Psychometrics with R. Springer, Cham. 2018.
Jeong, M., Kim, K., Ma, F., & DiPietro, R. Key Factors Driving Customers’ Restaurant Dining Behavior During the COVID-19 Pandemic. International Journal of Contemporary Hospitality Management Volume 34 Issue 2, 836-858. 2021.
Padillo, C., Galli , B., Yamagashi, K., Promentilla, M., & Ocampo, L. Modelling the Priority Attributes of Customer Loyalty in Philippine Single-Dish Restaurants. Journal of Modelling in Management. 2021.
Singh, G., Slack, N., Sharma, S., & Mudaliar, K. Antecedents Involved in Developing Fast-Food Restaurant Customer Loyalty. The TQM Journal, Vol. 33 No. 8, 1753-1769. 2021.
Hidajat, K., & Hasanah, R. “Pengaruh Keunggulan Atribut Produk Menu Masakan Terhadap Loyalitas Pelanggan Dengan Kepuasan Konsumen Sebagai Variabel Moderating”. Journal for Business and Entrepeneurship, Vol. 3, No. 1. 2019.
Pezenka, I., & Weismayer, C. “Which Factors Influence Locals’ and Visitors’ Overall Restaurant Evaluations?”. International Journal of Contemporary Hospitality Management, Vol. 32 No. 9, 2793-2813. 2020.
Imanulah, R., Andriyani, I., & Melvani, F. N. “Pengaruh Citra Toko, Varian Produk Dan Lokasi Terhadap Keputusan Pembelian Produk Pada Restoran Pancious Soma Palembang”. EKOMBIS REVIEW: Jurnal Ilmiah Ekonomi Dan Bisnis, Vol. 10 No. 1, 285-295. 2022.
Kementrian Perindustrian Republik Indonesia. “Industri Makanan dan Minuman Diakselerasi Menuju Transformasi Digital”. Retrieved from Kementrian Perindustrian Republik Indonesia: https://kemenperin.go.id/artikel/22485/Industri-Makanan-dan-Minuman-Diakselerasi-Menuju-Transformasi-Digital (2021, April 19).
Jayani, D. H. “Databoks Data”. Retrieved from Databoks: https://databoks.katadata.co.id/datapublish/2019/10/10/tren-pengguna-e-marketplace-2017-2023 (2019, Oktober 10).
