Penerapan Lean Manufacturing untuk Minimasi Waste Waiting pada Proses Pencetakan Tahu di PD Mahrup

Abstract

Abstrak— Mayoritas pabrik tahu di Indonesia merupakan
indusutri skala rumahan dengan memiliki ciri khas pada
produksinya yang masih menggunakan metode tradisional.
Penggunaan metode ini seringkali menyebabkan masalah
inefisiensi waktu produksi. Hal ini juga dialami oleh PD
Mahrup yang selama proses observasi berlangsung
ditemukannya beberapa pemborosan (waste). Di dalam konsep
lean manufacturing, waste merupakan segala aktivitas yang
tidak memberikan nilai tambah kepada pelanggan dan
menyebabkan kerugian sehingga perlu diminimalisir atau
bahkan dieliminasi. Seperti yang sudah disinggung sebelumnya,
salah satu waste yang dialami oleh PD Mahrup adalah waste
waiting. Salah satu aktivitas yang berkontribusi dalam
munculnya waste waiting adalah aktivitas pengepresan. 1837,87
detik adalah waktu yang diperlukan untuk menunggu proses
pengepresan selesai. Untuk meminimalisirkan pemborosan
waktu tersebu digunakanlah konsep lean manufacturing. Ada
dua tools yang dapat digunakan dalam menerapkan lean
manufacturing yaitu VSM dan PAM. Solusi yang bisa
dihadirkan dalam mengatasi permasalahan waste waiting akibat
pengepresan tahu adalah dengan merancang usulan alat pres
dan potong tahu sistem pneumatik. Apabila usulan rancangan
alat tersebut diimplementasikan maka dapat mengurangi waste
waiting akibat pengepresan tahu menjadi 771,96 detik.

Kata kunci— Lean Manufacturing, Waste Waiting, PAM, Pengembangan Produk