Evaluasi Model Bisnis Rumah Makan Pak Kumis Pakuan Bogor Menggunakan Business Model Canvas

Abstrak

Abstrak Rumah Makan Pak Kumis merupakan restoran olahan menu khas Chineese Food dan Sundanese Food yang berlokasi di jalan Ciheuleut Pakuan kota Bogor. Sasaran segmen pelanggan saat ini adalah penduduk sekitar yang ada di kawasan tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan evaluasi atas model bisnis saat ini pada Rumah Makan Pak Kumis dengan menggunakan Business Model Canvas. Kanvas Model Bisnis memungkinkan pemetaan dengan menggunakan sembilan blok yang saling berhubungan satu sama lain. Langkah-langkah yang diperlukan adalah memetakan bisnis model kanvas saat ini, melakukan analisis lingkungan bisnis dan melakukan profiling data pelanggan sebagai masukan analisis SWOT. Langkah selanjutnya setelah analisis SWOT adalah merancang strategi bisnis yang akan mempengaruhi usulan value proposition perusahaan. Selanjutnya akan dibuat usulan model bisnis yang dituangkan ke dalam sembilan blok bisnis model kanvas. Terdapat beberapa perbaikan dalam kesembilan blok model bisnis yang baru, yaitu: memperluas customer segment, mengembangkan value propositions, menambah channels dan customer relationship serta melakukan beberapa penyesuaian di blok lain untuk mengembangkan usaha bisnis restoran tersebut.

Kata kunci : Model Bisnis, Business Model Canvas, Analisis Lingkungan Bisnis, Customer Profile, SWOT, Value Proposisitions, Restoran

Abstract Pak Kumis Restaurant is a restaurant which offers Chinese food and Sundanese food, located on Ciheuleut Pakuan street, Bogor. The current target customer segment is only the surrounding population in the region. This study aims to evaluate the existing business model in Pak Kumis Restaurant by using Business Model Canvas. The necessary steps for this research are to map the current business model. The next step is conducting an environment analysis and customer profiling as input for SWOT analysis. The next step after SWOT analysis is identification of business strategy that will determine the company's value proposition map. Next step is designing new business model that consist of nine blocks of business model canvas. There are some improvements from the existing business model, namely: widening customer segments, developing value propositions, adding channels and customer relationships, and doing adjustments in other blocks to develop the restaurant business.

Keywords : Business Model, Business Model Canvas, Business Environment Analysis, Customer Profile, SWOT, Value Proposisitions, Restaurants