Perancangan dan Penilaian Kelayakan Pembukaan Cabang Bisnis Mamayu Desserts Ditinjau Dari Aspek Pasar, Aspek Teknis, dan Aspek Finansial

Abstrak

Perilaku masyarakat dalam mengonsumsi dessert
memberikan peluang bagi <Mamayu Desserts= untuk
merealisasikan bisnis kuliner dengan menyediakan berbagai
macam dessert untuk memenuhi kelengkapan menu cafe.
Mamayu Desserts didirikan tahun 2020 berlokasi di Gateway
Apartment Cicadas, Bandung. Mamayu Dessert berpotensi
menarik perhatian konsumen dengan memiliki inovasi pada
produk, namun hingga saat ini jumlah produksi Mamayu
Dessert masih fluktuasi. Berdasarkan hasil wawancara dengan
pemilik diperoleh informasi bahwa faktor penyebab kurangnya
informasi konsumen adalah lokasi kurang strategis. Pemilik
menginginkan pembukaan cabang kedua di Kota Bandung
dengan konsep <Common Space” di sebuah café untuk
meningkatkan brand dan penjualan serta meraih pangsa pasar
yang lebih luas. Pembukaan cabang kedua Mamayu Desserts
berlokasi di Cafe The Pleasant Service, Jl. Mangga No. 37A,
Cihapit, Kec. Bandung Wetan, Kota Bandung dilakukan
penilaian kelayakan menggunakan studi kelayakan bisnis yang
ditinjau dari aspek pasar, aspek teknis dan aspek finansial
untuk menghindari terjadi risiko. Berdasarkan hasil
perhitungan untuk lima tahun kedepan menggunakan metode
kelayakan memperoleh NPV sebesar Rp 375,885,079, IRR
sebesar sebesar 35.59% dan PBP selama 2.4 tahun yang
menandakan usaha layak dijalankan. Usaha Mamayu Desserts
memiliki tingkat sensitif terhadap penurunan harga jual
sebesar 11.38%, penurunan demand sebesar 17.39% dan
kenaikan biaya produksi 32.95% yang akan menyebabkan
usaha tidak layak.
Kata kunci— Common Space, Analisis Kelayakan, NPV, IRR,
PBP, MARR