Pengembangan Model Konseptual Closed-Loop Supply Chain Pada Studi Kasus Toko Sayuran Di Pasar Pagesangan Surabaya
Abstrak
Permasalahan limbah sayuran di sektor perdagangan, khususnya pada Toko Sayur XYZ di Pasar Pagesangan Surabaya, menjadi permasalahan penting karena setiap harinya toko Sayuran XYZ ini menghasilkan sisa sayuran sebanyak 8–10 kg yang berpotensi mengalami penumpuka sampah apabila tidak dikelola dengan baik. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan model Conceptual Closed-Loop Supply Chain (CLSC) sebagai solusi pengelolaan sisa sayuran agar bernilai ekonomi baru dan ramah lingkungan. Metode penelitian yang digunakan adalah kualitatif dengan pendekatan comparative study, melalui studi literatur, observasi lapangan, serta wawancara dengan pemilik toko. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan diagram SIPOC, flow diagram, dan pemodelan konseptual CLSC untuk memetakan aliran bahan dari pasokan, pengolahan, hingga distribusi produk olahan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan model CLSC mampu mengintegrasikan sistem pengelolaan limbah sayuran menjadi produk bernilai seperti pupuk organik, pakan ternak, biogas, dan probiotik. Implementasi model ini tidak hanya mengurangi volume limbah yang dibuang ke TPA, tetapi juga membuka peluang ekonomi baru bagi pelaku usaha lokal. Kesimpulannya, Conceptual CLSC dapat menjadi model efektif dalam mendukung ekonomi sirkular dan keberlanjutan lingkungan di sektor perdagangan sayuran tradisional.
Kata kunci— Closed-Loop Supply Chain, keberlanjutan lingkungan, limbah sayuran, pengolahan limbah organic.
Referensi
REFERENSI
B. Parsafar, M. Ahmadi, G. J. J. Khaniki, N. Shariatifar, and A. R. Foroushani, “The Impact Of Fruit And Vegetable Waste On Economic Loss Estimation,” Glob. J. Environ. Sci. Manag., vol. 9, no. 4, pp. 871–884, Sep. 2023, doi: 10.22035/gjesm.2023.04.14.
F. Nenciu et al., “Decentralized Processing Performance of Fruit and Vegetable Waste Discarded from Retail, Using an Automated Thermophilic Composting Technology,” Sustain., vol. 14, no. 5, Mar. 2022, doi: 10.3390/su14052835.
Ika Suryani Syarief, “Komposisi sampah Kota Surabaya pada tahun 2020,” suarasurabaya.net. Accessed: Oct. 22, 2024. [Online]. Available: https://www.suarasurabaya.net/senggang/2022/menyelamatkan-sumber-kehidupan-yang-tak-seharusnya-terbuang/
R. Setiati, H. Widiyatni, D. Syavitri, and P. Rakhmanto, “Pengolahan Limbah Sisa Sayuran dan Buah menjadi Pupuk Kompos,” Sci. Technol. J. Pengabdi. Masy., vol. 1, no. 3, pp. 227–239, 2024, doi: 10.69930/scitech.v1i3.99.
F. Husna, Windu Fajar Arum, Evi Aryanti, and Islamul Hadi, “Optimalisasi Pengelolaan Sampah dan Daur Ulang untuk Mengurangi Emisi Gas Rumah Kaca Di Perkotaan,” Lambda J. Ilm. Pendidik. MIPA dan Apl., vol. 5, no. 1, pp. 9–24, 2025, doi: 10.58218/lambda.v5i1.1029.
R. Rahmiati, T. S. Situmorang, H. A. Simanjuntak, S. Karnina, and Z. Fadilla, “Karakterisasi Kerusakan Fisik, Proses Pembusukan dan Jamur Pembusuk pada Buah dan Sayur,” J. Nat. Sci., vol. 5, no. 2, pp. 123–132, 2024, doi: 10.34007/jonas.v5i2.617.
M. Irma Dwiputranti and Y. Melati, “Upaya Pengurangan Kecacatan Produk Pertanian di Agro Industri Berbasiskan Metode Dmaic (Studi Kasus PT Bimandiri Agro Sedaya),” J. Logistik Bisnis, vol. 11, no. 1, pp. 14–23, 2021, doi: 10.46369/logistik.v11i1.1374.
Theresia Mayke Nindiya and R. R. D. Kusumastuti, “Supply chain analysis study: pengaruh rantai pasokan terhadap kapabilitas ekonomi sirkular Indonesia,” J. Entrep. Econ., vol. 1, no. 2, pp. 12–24, Aug. 2024, doi: 10.61511/jane.v1i2.2024.1006.
P. Tamasiga, T. Miri, H. Onyeaka, and A. Hart, “Food Waste and Circular Economy: Challenges and Opportunities,” Sustainability, vol. 14, no. 16, p. 9896, Aug. 2022, doi: 10.3390/su14169896.
A. H. Shinta Citra Lestari1, “Kebijakan Pengelolaan Sampah Nasional: Analisis Pendorong Food Waste di Tingkat Rumah Tangga,” J. Good Gov., vol. 18, Mar. 2022.
M. Darise, I. Isa, M. Paputungan, N. I. Ischak, E. Mohamad, and N. Suleman, “Analisis Kadar Logam Berat Timbal (Pb), Kadmium (Cd), dan Merkuri (Hg) pada Sayuran Selada (Lactuca Satiya L.) yang Beredar di Pasar Sentral Kota Gorontalo,” pp. 38–47, 2025, doi: 10.62383/algoritma.v3i1.348.
L. Ardila, D. Rosanti, T. Kartika, P. Studi Biologi, and F. Sains dan Teknologi, “KARAKTERISTIK MORFOLOGI TANAMAN hortikultura,” J. Indobiosains, vol. 4, no. 2, pp. 36–46, 2022.
N. K. Hidayat, M. Firdaus, and T. Novianti, “Peningkatan Kapasitas Petani Closed-Loop Pangan (Beras) di Nusa Tenggara Timur,” Agrokreatif J. Ilm. Pengabdi. Kpd. Masy., vol. 10, no. 2, pp. 250–258, Jun. 2024, doi: 10.29244/agrokreatif.10.2.250-258.
E. Sulastri, R. Setiyowati, and S. Siswanto, “Closed-Loop Supply Chain With Delivery Lead Time On Direct and Indirect Channel,” Barekeng J. Ilmu Mat. dan Terap., vol. 14, no. 2, pp. 201–210, Sep. 2020, doi: 10.30598/barekengvol14iss2pp201-210.
D. Handoko, “Multi-Criteria Decision-Making Pemilihan Kostan Menggunakan Multi-Atributive Ideal-Real Comparative Analysis (MAIRCA),” Chain J. Comput. Technol. Comput. Eng., vol. 2, no. 1, 2024, doi: 10.58602/chain.v2i1.87.
J. Gaur, R. Subramoniam, K. Govindan, and D. Huisingh, “Closed-loop supply chain management: From conceptual to an action oriented framework on core acquisition,” J. Clean. Prod., vol. 167, pp. 1415–1424, Nov. 2017, doi: 10.1016/j.jclepro.2016.12.098.
Ahmad Luqmanul Farras and Widya Setiafindari, “Penerapan Metode Six Sigma dan Failure Mode Effect Analysis dalam Pengendalian Kualitas Produk Sarung Tangan Golf di CV Cahaya Setia Mulia Abadi,” J. Rekayasa Proses dan Ind. Terap., vol. 3, no. 2, pp. 12–27, 2025, doi: 10.59061/repit.v3i2.1098.
Anisa Sasmita Sari, Febi Nurlita, Wira Bharata, Annisa Wahyuni Arsyad, and Lailatul Hijrah, “Pengolahan Limbah Organik Untuk Pembuatan Pupuk Kompos Di Desa Kersik Kecamatan Marangkayu,” J. Pengabdi. Masy. Polmanbabel, vol. 4, no. 1, pp. 87–95, 2024.
A. A. Damayanti, Z. N. Fuadina, N. N. Azizah, and Y. Karinta, “Pemanfaatan Sampah Organik Dalam Pembuatan Biogas Sebagai Sumber Energi Kebutuhan Hidup Sehari-Hari,” J. Tek. Energi, vol. 17, no. 3, pp. 182–190, 2021.
A. R. Sianturi et al., “Pemanfaatan Limbah Sayuran untuk Produksi Pupuk Organik : Analisis Kandungan dan Kualitas Utilization of Vegetable Waste for Organic Fertilizer Production : Content and Quality Analysis,” J. Intelek Insa. Cendikia, vol. 1, no. 4, pp. 1242–1248, 2024, [Online]. Available: https://jicnusantara.com/index.php/jiic
I. Aminaallah, “Optimalisasi penggunaan limbah sayuran pasar sebagai pakan fermentasi untuk meningkatkan produktivitas dan efisiensi pakan ternak kambing,” pp. 160–167, 2025.
1Hermiza Aulia3 Dheny Arina Hartawaty, Marosimy Millaty2, “Strategi Pemasaran Sayur Kemas Siap Masak (Vegetable Mix) Di Umkm Pack Instan,” vol. 27, no. 2, pp. 199–206, 2025.
R. R. S. Wardah, “Pengelolaan Sampah Organik Menjadi Nutrisi Probiotik dan Kompos Guna Mendorong Pembangunan Berkelanjutan di Desa Pabean Kecamatan Sedati Sidoarjo,” J. Abdidas, vol. 5, no. 3, pp. 241–245, 2024, doi: 10.31004/abdidas.v6i3.1155.
Dea Tio Mareta and Shofia Nur A, “Pengemasan Produk Sayuran Dengan Bahan Kemas Plastik Pada Penyimpanan Suhu Ruang Dan Suhu Dingin,” Mediagro , vol. 7, no. 1, pp. 26–40, 2011.
M. F. Saputra, M. A. Syah, and D. A. A. Pranada, “Pelatihan Optimalisasi Peran Maggot Dalam Pengolahan Limbah Sayur Dan Peningkatan Nilai Ekonomi Desa Bareng Banyuwangi,” vol. 2, no. 2, pp. 123–144, 2025, doi: 10.62734/ipm.v2i2.765.
M. A. S. Dwi and A. Anggorowati, “Karakteristik Produk Biogas Dari Berbagai Jenis Limbah Sayur Sawi Characteristics Of Biogas Products From Various Types Of Mustard Green Waste,” Oct. 2022.
D. Mustari, “Produksi Minuman Probiotik Hasil Fermentasi Buah Mangga (Mangifera Indica L) Dan Sayur Kol (Brassica Oleracea L),” SAINTIS, vol. 2, no. 1, 2021.
M. , F. , N. Y. , A. S. , H. M. R. Andi Ahmad Gunadi1, “Sociopreneurship Pengolahan Sampah Organikmenjadi Pakan Ikan Dan Pakan Ternak,” J. Pengabdi. Pada Masy., vol. 5, Sep. 2021.
R. Sidabutar et al., “Pembuatan Bahan Bakar Alternatif dari Sampah Sayuran Hasil Pertanian Kabupaten Karo .,” J. Abdimas Madani dan lestari, vol. 07, no. 01, pp. 150–159, 2025.
A. H. Rini Kartika Dewi, Faidliyah Nilna Minah, Jimmy, “Biogas Waste Vegetable Green (Brassica Chinensis Var. Parachinensis) As Alternative Energy Sources,” vol. 4, no. 1, p. 6, 2021.
K. Naik, S. Mishra, H. Srichandan, P. K. Singh, and A. Choudhary, “Microbial formulation and growth of cereals , pulses , oilseeds and vegetable crops,” 2020.
S. Soeprijanto, A. R. Fatullah, S. Agustina, D. F. Amalia, and A. A. Kaisar, “Biogas Production from Vegetables and Fruit Wastes Using Anaerobic Floating Bioreactor,” Eksergi, vol. 17, no. 2, p. 99, 2020, doi: 10.31315/e.v17i2.3733.
A. Adhamatika, A. Brilliantina, E. Kurnia, N. Sari, and R. Wijaya, “Program Studi Teknologi Industri Pangan, Jurusan Teknologi Pertanian, Politeknik Negeri Jember 2 Program Studi Keteknikan Pertanian, Jurusan Teknologi Pertanian, Politeknik Negeri Jember,” J. Sains dan Terap., vol. 2, no. 1, 2023.
