Analisis Pengendalian Mutu Untuk Mengurangi Cacat Produksi Tahu Di Umkm Kalisari Purwokerto Dengan Pendekatan Statistical Process Control

Abstrak

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerapan metode Statistical Process Control dalam mengurangi cacat produksi tahu di Purwokerto. Industri tahu merupakan salah satu sektor yang memiliki tantangan dalam hal kualitas produk, di mana cacat produksi seperti bentuk yang tidak seragam, rasa yang tidak konsisten, dan kerusakan produk sering ditemukan. Metode Statistical Process Control digunakan untuk mengidentifikasi dan mengurangi variabilitas dalam proses produksi, dengan fokus pada pengurangan cacat yang dapat merugikan perusahaan. Langkah-langkah yang dilakukan meliputi definisi masalah, pengukuran data, analisis penyebab cacat, perbaikan proses, dan pengendalian kualitas secara berkelanjutan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan Statistical Process Control dapat mengurangi tingkat cacat secara signifikan, meningkatkan efisiensi produksi, dan meningkatkan kepuasan konsumen. Hasil penerapan tindakan perbaikan ini menunjukkan: Penurunan persentase cacat pada P-chart sehingga sebagian besar periode berada dalam batas kendali. Jenis cacat dominan berkurang signifikan sesuai diagram Pareto. Analisis fishbone menunjukkan pengurangan faktor penyebab kritis, terutama terkait manusia dan mesin. Penelitian ini memberikan kontribusi dalam pengembangan sistem quality control yang lebih efektif di industri makanan, khususnya pada produk tahu
di Purwokerto.
Kata kunci— Kata kunci sedapat mungkin menjelaskan isi tulisan, dan ditulis dengan huruf kecil, kecuali akronim.