Strategi Pengembangan Bisnis Menggunakan Business Model Canvas Pada UMKM Studi Kasus Ayam Baek di Kabupaten Bandung
Abstract
Pasca pandemi Covid-19 melanda Indonesia, ekonomi mulai bertumbuh positif, khususnya pada sektor Usaha Mikro
Kecil Menengah (UMKM) yang perlahan bangkit kembali. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi Business
Model Canvas yang digunakan oleh Ayam Baek, mengevaluasi tingkat implementasinya, dan menyusun strategi
efektif untuk mengatasi permasalahan yang dihadapi. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah studi kasus
kualitatif, yang bertujuan untuk mengetahui secara komprehensif informasi mengenai Ayam Baek. Hasil penelitian
ini menunjukkan bahwa Ayam Baek saat ini menerapkan Business Model Canvas (BMC) yang melibatkan segmentasi
pelanggan yang luas, proposisi nilai berupa produk ayam berkualitas, dan saluran distribusi melalui restoran serta
platform online. Meskipun Ayam Baek memiliki struktur operasional yang efisien dan strategi pemasaran yang baik,
tantangan seperti ketergantungan pada platform pihak ketiga, kurangnya inovasi, dan fluktuasi biaya bahan baku
mempengaruhi efisiensi dan profitabilitas. Berdasarkan analisis SWOT, strategi baru yang diusulkan meliputi
pengembangan menu sesuai tren kuliner, perluasan platform online, peningkatan layanan pelanggan, serta investasi
dalam teknologi dan otomatisasi proses. Selain itu, strategi ini juga mencakup diversifikasi pendapatan melalui
layanan catering dan program loyalitas. Perubahan pada BMC melibatkan penambahan elemen baru seperti promosi
online dan program loyalitas, serta penyesuaian pada elemen seperti segmen pelanggan, saluran distribusi, dan aliran
pendapatan, guna mengatasi tantangan serta memperkuat posisi pasar Ayam Baek.
Kata Kunci-kuliner, business model canvas, Ayam Baek
References
Teori
Afifah, E., & Setiawan, I. (2022). BUSINESS DEVELOPMENT THROUGH A BUSINESS MODEL CANVAS
APPROACH AT ELFATH MSMES. Sistem Informasi, Manajemen, dan Akuntansi (SIMAK), 20(02),
-201. https://doi.org/https://doi.org/10.35129/simak.v20i02.363.
Ary, W. W. (2022). Pendampingan Business Model Canvas dan Google My Business Kepada Malijo Coffee Shop.
Abdi: Jurnal Pengabdian Dan Pemberdayaan Masyarakat, 4(1), 97-105.
https://doi.org/10.24036/abdi.v4i1.187.
David, Fred R., David, Forest R.. (2017). Strategic Management: A Competitive Advantage Approach, Concepts and
Cases (16th ed). Boston: Pearson.
Dewi, Y. M., Sinurat, A. N., Sarmini. (2021). Implementation of Business Model Canva in Micro Small and Medium
Enterprises (MSME) Wall Panel Furniture as an Effort to Increase Production to Expand Market Share.
Journal of Advances in Information Systems and Technology. ISSN 2714-9714.
Hasanudin, M., Kristiadi, D. P., Haryanto, B. (2021). E-business Startup Model using Canvas Business Model (case
study: SiJasPro). International Journal of Information System & Technology.
https://doi.org/10.30645/ijistech.v5i2.123.
Holdford, D., Pontinha, V., Wagner, T. D. (2021). Using the Business Model Canvas to Guide Students in Building
Business Plans. Research Gate. https://doi.org/10.5688/ajpe8719.
Julistya, A. D. & Purnomo, D. (2021). Perancangan Model Bisnis Berbasis Sosial pada Pasar Tradisional di Kota
Bandung Dengan Business Model Canvas. Jurnal Ekonomi Pertanian dan Agribisnis (JEPA).
https://doi.org/10.21776/ub.jepa.2021.005.01.06.
Liandhini, E. & Dellarosawati, M., Hadi R. M. A. E. (2021). Strategi Perancangan Model Bisnis Pada Rm. Moro
Seger Menggunakan Pendekatan Business Model Canvas (BMC). Open Menu Proceedings of Engineering.
Vol. 8 No. 5.
Makkarennu, M., & Rahmadani, I. . (2021). Penerapan Business Model Canvas Pada Pengembangan Usaha Gula
Aren: Studi Kasus di Kabupaten Soppeng, Sulawesi Selatan. KBMI (Jurnal Bisnis, Manajemen, dan
Informatika), 18 (1), 1-18. https://doi.org/10.26487/jbmi.v18i1.13175.
Micieta, B., Fusko, M., Binasova, V., Furmannova, B. (2020). Business model canvas in global
enterprises. EDP Sciences. https://doi.org/10.1051/shsconf/20207402010.
Musfar, T. F., Pratiwi, D., Meilisa, Sitepu, R. F., Endang Ropika T. (2022). Rancangan Pengembangan Usaha
Menggunakan Pendekatan Business Model Canvas (BMC) dan Swot Analysis pada One Alumni Coffee
Pekan Baru. Jurnal Multidisiplin Madani. I: https://doi.org/10.55927/mudima.v2i12.2078.
Nasution, A. (2019). Business Model Canvas Fashion Busana Muslim Di Jakarta. Jurnal Dinamika Manajemen dan
Bisnis. https://doi.org/10.21009/JDMB.02.1.3.
Osterwalder, A. (2004) The Business Model Ontology4A Proposition in a Design Science
Approach. PhD Thesis, University of Lausanne, Switzerland. Osterwalder, A., Pigneur, Y. (2012). Business
model generation: a handbook for visionaries, game changers, and challengers. New Jersey: John Wiley & Sons,
Inc.
Pasaribu, R. D., Shalsabila, D., & Djatmiko, T. (2023). Revamping business strategy using Business Model
Canvas (BMC), SWOT analysis, and TOWS matrix. Heritage and Sustainable Development, 5(1), 13
https://doi.org/10.37868/hsd.v5i1.125.
Saleh, S. (2016). Pelayanan Administrasi Kepegawaian. Junal Eklektika, 4(1), 3319.
Santoso, Y., & Nurwati, N. (2022). Membangun Model Bisnis Pada Mutiara Seragam Online Dengan Pendekatan
Business Model Canvas. ICIT Journal, 8(1), 79-86. https://doi.org/https://doi.org/10.33050/icit.v8i1.2175.
Saputra, A. H. (2022). Adaptasi Business Model Canvas pada Penyusunan Model Bisnis Badan Usaha Milik Desa.
Jurnal Ilmiah Akuntansi Manajemen, 5(2), 70376. https://doi.org/10.35326/jiam.v5i2.2842.
Septian, Y. A. D., & Yuliawati. (2023). Strategi Pengembangan Usaha Teh Di Pt. Perkebunan Tambi Wonosobo
Dengan Pendekatan Business Model Canvas
Sugiyono. (2022). Metode Penelitian Kualitatif: Untuk Penelitian yang bersifat: Jurnal Agribisains, 9(1), 68376.
https://doi.org/10.30997/jagi.v9i1.6935. eksploratif, enterpretif, interaktif, dan konstruktif). Alfabeta. Teori
Dan Kiat Menjadi Wirausaha. PT Raja Grafindo Persada. ISBN: 9786232316379.
Yasa, I. N. P. & Wiguna, I. G. N. H. (2020). Kewirausahaan Theopreneurship
Peraturan Pemerintah
Badan Perencanaan Pembangunan Daerah Kabupaten Bandung. (2021). Konsep Pengembangan UMKM Kabupaten
Bandung. Kabupaten Bandung: Bappeda.
Badan Pusat Statistik Provinsi Jawa Barat. (2023). Banyaknya Usaha Mikro dan Kecil menurut Kabupaten/Kota
(Unit), 2020-2022. Bandung: BPS Jabar.
Bank Indonesia. (2015). Profil Bisnis Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM). Jakarta: BI
Kementerian Keuangan. (2022). UMKM Mulai Menggeliat Pasca Pandemic Covid 19. Jakarta: Kemenkeu.
Kementerian Komunikasi dan Informatika. (2022). Transformasi Digital UMKM Jadi Prioritas Penguatan Fondasi
Ekonomi. Jakarta: Kominfo.
Kurniawan, R. C. (2016). Tantangan Kualitas Pelayanan Publik Pada PemerintahDaerah. Jurnal Ilmiah Administrasi
Publik Dan Pembangunan, 7(1), 15326.
Berita
Kompasiana. (2023, 21 Agustus). Strategi Dinas Koperasi dan Usaha Kecil Menengah dalam Pemberdayaan UMKM
di Kabupaten Bandung. Kompasiana [online], halaman 1. Tersedia: https://www.kompasiana.com [18 Juni
.
