Analisis Supply Chain Management Terhadap Operasional Umkm Eatneat
Abstract
Industri makanan ringan di Indonesia terus berkembang dan menjadi sektor untuk mendukung pertumbuhan ekonomi
nasional, khususnya dalam sektor UMKM. Salah satu pelaku UMKM yang menunjukkan pertumbuhan adalah
EatNEat, sebuah usaha yang berfokus pada produk keripik pisang dan keripik asin. Dalam perkembangannya, EatNEat
menghadapi berbagai tantangan operasional yang berkaitan dengan manajemen rantai pasok, termasuk ketersediaan
bahan baku, pengelolaan produksi, serta distribusi produk ke konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis
penerapan Supply Chain Managemnet pada operasional EatNEat, mengidentifikasi tantangan dalam rantai pasok, serta
menjelaskan hubungan antara manajemen operasi dan strategi SCM. Metode yang digunakan adalah deskriptif
kualitatif dengan pendekatan interpretif. Data dikumpulkan melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi. Hasil
penelitian menunjukkan bahwa penerapan SCM yang baik dapat meningkatkan efisiensi produksi, pengendalian biaya,
dan kepuasan pelanggan. Namun, EatNEat juga menghadapi tantangan seperti fluktuasi harga bahan baku,
keterbatasan sumber daya manusia, dan ketergantungan pada pemasok lokal. Strategi SCM EatNEat meliputi kerja
sama dengan petani lokal, fleksibilitas produksi, inovasi produk dan kemasan, serta pemanfaatan teknologi digital
dalam pencatatan dan distribusi.
Kata Kunci: Supply Chain Management, UMKM, Operasional, Efisiensi, Strategi Operasi
References
Chopra, S., & Meindl, P. (2016). Supply Chain Management Strategy, Planning, and Operation.
Heizer, J., Render, B., & Munson, C. (2020). Operations Management (13th Edition).
Herry Irawan. (2016). Determining the Characteristic of e-SCM for Small and Medium Enterprise in Screen Printing
in Indonesia using SCOR & QFD. International Journal of Economics, Commerce and Management, 4(12).
Kementrian Koperasi dan UKM. (2023). Laporan Tahunan UMKM Indonesia. Jakarta: Kemenkop.
Nurmala, A. (2022). Tren Konsumsi dan UMKM di Era Digital. Alfabeta.
Pujawan, N., & Mahendrawathi. (2017). Supply Chain Management (3rd ed.). Andi.
Pujawan, N., & Mahendrawathi. (2024). Supply Chain Management (4th ed.). Lautan Pustaka.
Ramantoko, G., & Irawan, H. (2017). Information Sharing Model in Supporting Implementation of e-Procurement
Service: Case of Bandung City. International Journal of Supply Chain Management, 6(3).
Ratih Hendayani. (2025). Imperative of Supply Chain Management. Telkom University International Office.
Schroeder, R., & Goldstein, S. (2019). Manajemen Operasional dalam Rantai Pasokan (7th ed.). Erlangga.
Sugiyono. (2017). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. Alfabeta.
Tricahyono, D., & Purnamasari, S. R. (2018). Business Ecosystem of SMEs with Value Network Analysis Approach:
A Case Study at Binong Jati Knitting Industrial Centre (BJKIC) Bandung. Pertanika Journal of Social Sciences
& Humanities, 26(T), 113–118.
Widyanti, D., Syamsulbahri, Hannan, S., Erdi, H., Haliawan, P., & Fitriani, H. (2024). Supply Chain management.
Penerbit Lakeisha.
