Strategi Bisnis Umkm Sagomak Melalui Analisis Swot Dan Business Model Canvas
Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis strategi pengembangan bisnis pada startup kuliner Sagomak yang
menyajikan mie gomak, makanan khas Medan, kepada masyarakat urban di Kota Bandung. Sagomak hadir sebagai
alternatif kuliner lokal dalam pasar yang multikultural dan memiliki minat tinggi terhadap makanan tradisional. Metode
penelitian yang digunakan adalah deskriptif kualitatif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi, wawancara
tatap muka dan daring, serta studi pustaka.
Analisis dilakukan menggunakan pendekatan Business Model Canvas (BMC) untuk memetakan sembilan elemen utama
model bisnis, dan dilengkapi dengan analisis SWOT serta matriks TOWS sebagai dasar perumusan strategi. Hasil
penelitian menunjukkan bahwa keunggulan utama Sagomak terletak pada cita rasa autentik dan nilai emosional produk.
Kelemahan berupa keterbatasan SDM dan produksi menjadi hambatan yang perlu diatasi. Peluang datang dari tren
makanan lokal, sedangkan tantangan utama adalah kompetisi dan kendala distribusi bahan baku. Strategi yang
disarankan meliputi optimalisasi kanal distribusi digital, pengembangan produk, serta kolaborasi strategis dengan mitra
lokal.
Dengan penerapan strategi yang tepat, Sagomak memiliki potensi untuk berkembang sebagai bisnis kuliner lokal yang
inovatif dan berkelanjutan.
Kata Kunci: Business Model Canvas, SWOT, strategi bisnis, startup kuliner, mie gomak
References
Afia, N., Firdaus, M., Asitah, N., Rosyidah, E., & Purnomo, A. (2022). Memahami Apa Makna Model Bisnis.
OSF Preprints. Diakses pada 23 Mei 2025, dari https://osf.io/preprints/osf/2c7bm Aliwinoto, B., Nugroho, A., &
Wicaksono, R. (2022). Pengantar Kewirausahaan. Jakarta. Alma, B. (2018). Manajemen Pemasaran dan Pemasaran
Jasa. Bandung: Alfabeta.
Anggadwita, G., Profityo, W. B., Alamanda, D. T., & Permatasari, A. (2020). Cultural values and their implications to
family business succession: A case study of small Chinese-owned family businesses in Bandung, Indonesia.
Journal of Family Business Management, 10(4), 281–292. https://doi.org/10.1108/JFBM-03-2019-0017
Arifin, Z. (2010). Metodologi Penelitian Pendidikan: Filosofi, teori, dan Aplikasinya.
Covin, J. G., & Slevin, D. P. (1991). A conceptual model of entrepreneurship as firm behavior.
Entrepreneurship Theory and Practice, 16(1), 7–25.
David, F. R. (2017). Strategic Management: Concepts and Cases (15th ed.). New Jersey: Pearson Education.
Dzulfikar, A., Jahroh, S., & Ali, M. M. (2022). Business development strategy of instant ginger start-up in the Covid-19
pandemic. Jurnal Manajemen & Agribisnis, 19(2), 251–264.
Fakieh, B., Al-Ghamdi Al-Malaise, A. S., Mahmoud, R., & Makhlouf, A. B. (2022). The effect of utilizing Business
Model Canvas on the satisfaction of operating electronic business.
Harahap, N. (2020). Penelitian Kualitatif. Medan: Wal Ashri Publishing.
Hatammimi, J., & Pradana, S. (2022). Examining the product innovation during Covid-19 pandemic on purchase
decision: A study on culinary business in Indonesia. In Proceedings of the 5th European International
Conference on Industrial Engineering and Operations Management (IEOM), Rome, Italy, July 26–28, 2022.
IEOM Society International.
Hax, A. C., & Majluf, N. S. (1991). The Strategy Concept and Process: A Pragmatic Approach. New Jersey: Prentice
Hall.
Hisrich, R. D., Peters, M. P., & Shepherd, D. A. (2008). Entrepreneurship (7th ed.). New York: McGraw- Hill.
Hitt, M. A., Ireland, R. D., & Hoskisson, R. E. (2017). Strategic Management: Concepts and Cases:
Competitiveness and Globalization (12th ed.). Boston: Cengage Learning.
Hutabarat, T., & Huseini, M. (2006). Manajemen Strategik. Jakarta: Lembaga Penerbit FEUI.
Indrawati. (2015). Metode Penelitian Manajemen dan Bisnis: Konvergensi Teknologi Komunikasi dan Informasi.
Bandung: Refika Aditama.
Kementerian Koperasi dan UKM Republik Indonesia. (2021). Profil UMKM Indonesia.
Kotler, P., & Keller, K. L. (2016). Marketing Management (15th ed.). Pearson Education Limited.
Miles, R. E., & Snow, C. C. (1978). Organizational Strategy, Structure, and Process. New York: McGraw- Hill.
Moekijat. (2005). Manajemen Usaha Kecil dan Pengembangan. Bandung: Mandar Maju. Muharram, A. A., & Alfanur,
A. (2024). Model Bisnis dan Strategi UMKM. Surabaya: Global Edu.
Novia, F., Pratiwi, D., & Sulastri, E. (2022). Pemanfaatan Business Model Canvas untuk perencanaan usaha kuliner.
Jurnal ekonomi dan Bisnis, 10(1), 45–56.
Nugraha, Q. (2014). Manajemen Strategis Pemerintahan. Jakarta: Universitas Terbuka. Diakses pada 24 Mei 2025, dari
Osterwalder, A., & Pigneur, Y. (2010). Business Model Generation: A Handbook for Visionaries, Game Changers,
and Challengers. New Jersey: John Wiley & Sons.
Osterwalder, A., & Pigneur, Y. (2017). Value Proposition Design: How to Create Products and Services Customers
Want. Wiley.
Pasaribu, R. D., Shalsabila, D., & Djatmiko, T. (2023). Memperbarui strategi bisnis menggunakan Business Model
Canvas (BMC), analisis SWOT, dan matriks TOWS. Heritage and Sustainable Development, 5(1), 1–18.
https://doi.org/10.37868/hsd.v5i1.125
Pearce, J. A., & Robinson, R. B. (2007). Strategic Management: Formulation, Implementation, and Control
(10th ed.). New York: McGraw-Hill.
Porter, M. E. (1985). Competitive Advantage: Creating and Sustaining Superior Performance. New York: Free Press.
Prahalad, C. K., & Ramaswamy, V. (2004). The Future of Competition: Co-Creating Unique Value With Customers.
Boston: Harvard Business School Press.
Ramelan, A. (2014). Model bisnis: Kajian teoritis dan aplikatif. Jurnal Ekonomi Dan Bisnis Indonesia, 29(3), 203–215.
Rangkuti, F. (2014). Analisis SWOT: Teknik Membedah Kasus Bisnis. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama. Sahir, S. H.
(2021). Metodologi Penelitian. Yogyakarta: Penerbit KBM Indonesia.
Sekaran, U., & Bougie, R. (2016). Research Methods for Business: A Skill-Building Approach (7th ed.).
Chichester: John Wiley & Sons.
