Pemodelan Proses Bisnis Rumah Potong Ayam (Rpa) Berkah Sehati Menggunakan Business Process Model And Notation (Bpmn) 2.0 Dengan Fokus Pada Kepatuhan Halal
Abstract
Penelitian ini bertujuan memodelkan proses bisnis di Rumah Potong Ayam (RPA) Berkah Sehati yang masih
bersifat manual, belum terdokumentasi, dan belum sepenuhnya memenuhi standar halal. Metode yang digunakan
adalah kualitatif deskriptif dengan teknik purposive sampling terhadap dua informan kunci, yaitu penanggung
jawab operasional harian dan juru sembelih halal. Data diperoleh melalui wawancara mendalam, observasi
partisipatif, dan dokumentasi lapangan, kemudian dianalisis menggunakan pendekatan Business Process
Management (BPM) dan dimodelkan dengan Business Process Model and Notation (BPMN) 2.0. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa proses bisnis eksisting (As-Is) belum terstruktur secara efisien. Model usulan (To-Be)
menyajikan alur yang lebih sistematis dengan penambahan tahapan krusial: inspeksi ayam hidup, pemisahan alat
dan area kerja, serta pengawasan internal halal. Model ini diproyeksikan meningkatkan efisiensi hingga 30%,
mempercepat operasional, dan memperkuat kepatuhan syariah. Penelitian ini berkontribusi secara teoretis dalam
memperluas penerapan BPMN 2.0 pada industri halal skala kecil, serta secara praktis menjadi dasar penyusunan
SOP lintas divisi, digitalisasi pencatatan, dan persiapan sertifikasi halal.
Kata Kunci- proses bisnis, BPMN 2.0, halal compliance, efisiensi operasional, rumah potong ayam
References
Azaro, K., Ekasari, K., & Indrawan, A. (2021). The Analysis of Business Process Management Notation
(Purchase Order) in Small Medium Enterprise: A Case Study. Journal of Industrial Engineering &
Management Research, 2(3), 96. https://doi.org/10.7777/jiemar.v2i3
Choudhary, R., & Riaz, N. (2023). A business process re-engineering approach to transform business process
simulation to BPMN model. PLoS ONE, 18(3 March). https://doi.org/10.1371/journal.pone.0277217
Daffa, Haniifah Pratiwi, L., Pramono, A., Tri Rahayu, E., Anam, C., Yulviatun, A., & Cahyadi, M. (2025).
Evaluasi Rumah Potong Ayam dan Praktik Penyembelihannya di Sekitar Kota Surakarta Evaluation of
Poultry Slaughterhouses and Their Practices Surrounding Surakarta City. Journal of Livestock and Animal
Health JLAH, 8(1), 8–15. https://doi.org/10.32530/jlah.v8i1.56
Farkhan Tsani, A., Susilo, H., Suharto, Setiawan, U., & Sudanto. (2021). Halal and Thayyib Food in Islamic
Sharia Perspective. https://doi.org/10.30653/ijma.202111.34
Febriansyah, N. T., Hadi, R. M. El, & Athari, N. (2024). Perancangan Perbaikan Proses Bisnis Pada Usaha
Rumah Potong Ayam Aulia Chicken Dengan Menggunakan Metode Business Process Improvement.
Ferlito, C., & Respatiadi, H. (2018). Reformasi Kebijakan Pada Industri Unggas di Indonesia. 10.35497/271879
Hammer, M., & Champy, J. (1993). Reengineering the corporation: A manifesto for business revolution.
HarperBusiness.
Kemenko Perekonomian. (2024). Perekonomian Nasional .
Kemenperin. (2014). UU Nomor 03 Tahun 2014.
Kemenperin. (2023). Kemenperin Dongkrak Daya Saing IKM dari Hulu ke Hilir.
https://ikm.kemenperin.go.id/kemenperin-dongkrak-daya-saing-ikm-dari-hulu-ke-hilir
Kementerian Pertanian. (2024). Outlook Daging Ayam Ras Pedaging 2024.
Koniyo, Moh. H., Dai, R. H., & Tomu, I. Is. (2024). Pemodelan Proses Bisnis Menggunakan BPMN di Dinas
Kependudukan dan Pencatatan Sipil Kabupaten Bone Bolango. Digital Transformation Technology, 4(1),
–137. https://doi.org/10.47709/digitech.v4i1.3726
Nugraha, D. W., Ismail, Hariadi, Wardhana, A., Wijaksana, T. I., & Yunani, A. (2023). A systematic literature
review: implementation of ERP systems in logistics companies supply chain management in developed and
developing countries. 62. https://doi.org/10.1117/12.3012259
Rahmasari, R., Tri Hertamawati, R., & Febri Prasetyo, A. (2022). Penguatan UMKM Rumah Potong Ayam (RPA)
Bungur Melalui Perbaikan Manajemen RPA dan Pengolahan Karkas Sisa Produksi Strengthening.
https://proceedings.polije.ac.id/index.php/ppm/article/view/376
Rifai, Z., Bratakusuma, T., Afiana, F. N., Dwi Oktaviana, L., Ika, D., & Yunita, R. (2021). Pemodelan Proses
Bisnis dengan BPMN untuk Kebutuhan Implementasi ERP di CV Indococo Pasific. In Jurnal Pro Bisnis
(Vol. 14, Issue 2).
