Analisis Penerapan Halal Supply Chain Pada Usaha Mikro Makanan Di Kabupaten Bandung
Abstrak
Indonesia dengan negara berpenduduk muslim terbesar yaitu mencapai 238,09 juta jiwa atau setara dengan 86,93%
dari total penduduk Indonesia yang mencapai 273,87 juta jiwa, sudah seharusnya memiliki kewajiban untuk
memastikan kehalalan setiap produk yang dikonsumsi. Pengembangan industri halal harus didukung dengan
pengembangan rantai pasok yang tepat. UMKM pangan di Kabupaten Bandung terus berkembang, namun hanya
sedikit yang menerapkan manajemen rantai pasok halal, terbukti dengan minimnya UMKM pangan di kabupaten
Bandung yang memiliki sertifikasi halal. Hal ini dikarenakan belum adanya integritas yang kuat antara pelaku
UMKM/Industri dengan pemerintah/stakeholder terkait sertifikasi halal, mengingat sudah ada pengaturan mengenai
jaminan produk halal dalam UU No 33 Tahun 2014. Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui
bagaimana penerapan halal supply chain management pada pengusaha mikro makanan di Kabupaten Bandung.
Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif untuk mendeskripsikan masalah dan fokus penelitian. Dengan
obyek penelitian yaitu CV. Laksana sebagai produsen tahu. Penelitian ini menghasilkan rumusan optimalisasi
penerapan halal supply chain management untuk mendukung sertifikasi halal UMKM yaitu komitmen top
manajemen dalam menerapkan kebijakan halal, kontinuitas pasokan bahan baku untuk produksi, membangun
hubungan kerja dengan pemasok bahan baku, dan membangun struktur jaringan yang baik bagi pihak-pihak yang
terlibat.
Kata Kunci-halal supply chain management, penerapan, sertifikasi halal, UMKM, Kabupaten Bandung
Referensi
Andersen, B. (2007). Business Process Improvement Toolbox Second Edition. North America: ASQ Quality Press.
Arikunto, S. (2011). Prosedur penelitian : suatu pendekatan praktik. Jakarta: Rineka Cipta.
Bernadhetta, A. I. (2020). Halal Supply Chain Management dalam Optimalisasi. Performa: Media Ilmiah Teknik
Industri, 113-120.
Deppy P, A. P. (2020). Implementasi SCM Pada Pengelolaan Bahan Baku Dan Distribusi Pomade Berbasis. Jurnal
Cloud Information, 9-16.
Diana, S. R. (2022). Pengembang Model Konseptual Halal Supply Chain Management: Studi Kasus Sumatera. Jurnal
Ilmu Komputer, Ekonomi dan Manajemen , 2313-2321.
Ebenheiser P, M. K. (2019). ANALISIS MANAJEMEN RANTAI PASOKAN INDUSTRI RUMAHAN TAHU DI.
Jurnal EMBA, 201-210.
Fadhlur Rahim Azmi, A. A. (2020). Perception of food manufacturers. Journal of Islamic Marketing, 571-589.
Faqiatul Mariya Waharini, A. H. (2018). Model Pengembangan Industri Halal Food di Indonesia. Muqtasid,
-2. Lukman. (2021). Supply Chain Management. Makasar: CV. Cahaya Bintang Cemerlang.
Marco Tieman, J. G. (2012). Principles in halal supply chain. Journal of Islamic Marketing, 217-243. Mohd Helmi,
K. H. (2016). A supply chain integrity. British Food Journal, 20-38.
Moleong, L. J. ( 2018). Metodologi penelitian kualitatif. Bandung: PT Remaja Rosdakarya. Muhamad. (2020).
Tantangan Dan Peluang Penerapan. Jurnal Ilmu Ekonomi dan Bisnis Islam, 1-26.
Muhammad Rifki Damanik, S. A. (2022). Pengaruh Kesadaran Konsumen Halal Food Supply Chain Management
terhadap Minat Beli. Jurnal Ilmu Komputer, Ekonomi dan Manajemen, 2279-2287.
Nasution, S. (1988). Metode penelitian naturalistik kualitatif. Bandung: Tarsito.
Peristiwo, H. (2019). INDONESIAN HALAL FOOD INDUSTRY:. Journal of Islamic Studies and Humanities, 218-
Rijal, M. (2021). Memahami desain metode penelitian. Kajian Ilmiah Mata Kuliah Umum, 33-54. Sudjarwo. (2001).
Metodologi penelitian sosial. Bandung: Mandar Maju.
SUZIYANTI MARJUDI, W. A. (2017). THE CRITICAL SUCCESS FACTORS OF HALAL SCM SYSTEMS FOR.
The IRES International Conference, 18-23.
universitas teknologi yogyakarta. (2019, april 5). Supply Chain Management 4.0 For Indonesia. From universitas
teknologi yogyakarta: https://uty.ac.id/article/supply-chain-management-40-for-indonesia
Uswatun Nafi’ah, S. L. (2020). Analysis of Halal Supply Chain Management and Internal Halal Traceability.
International Journal of Multicultural and Multireligious Understanding, 331-337.
Yeni Rohaeni, A. H. (2020). PENGEMBANGAN MODEL KONSEPTUAL MANAJEMEN RANTAI PASOK
HALAL STUDI KASUS INDONESIA. Jurnal Teknik Industri, 177-188.
