Strategi Pengembangan Produk Pada Pocket Coffee
Abstrak
Pertumbuhan konsumsi kopi di Indonesia mendorong munculnya inovasi produk kopi instan yang praktis, berkualitas, dan
sesuai gaya hidup generasi muda. Penelitian ini bertujuan untuk merumuskan strategi pengembangan produk Pocket
Coffee, sebuah espresso instan dalam kemasan pouch ramah lingkungan, dengan menganalisis preferensi konsumen dan
hasil uji coba produk. Metode yang digunakan adalah deskriptif kualitatif melalui wawancara mendalam dan penyebaran
kuesioner kepada konsumen potensial berusia 18–35 tahun serta tim internal Pocket Coffee. Penelitian berfokus pada empat
aspek utama: rasa, kemasan, harga, dan daya tahan produk. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsumen
mengutamakan rasa lokal khas seperti kombinasi espresso dan gula aren, serta kemasan yang praktis dan estetis. Harga
ideal berada pada kisaran Rp8.000–Rp9.000, dinilai wajar selama kualitas produk terjaga. Prototipe dengan kemasan
Pouch Almunium Foil mendapatkan respons positif, terutama dari segmen pasar yang peduli terhadap keberlanjutan.
Penelitian ini menyimpulkan bahwa strategi pengembangan produk harus berlandaskan pemahaman mendalam terhadap
kebutuhan konsumen dan tren pasar, dengan inovasi rasa dan kemasan sebagai kunci utama keberhasilan. Temuan ini dapat
menjadi rujukan bagi pelaku industri kopi dalam menciptakan produk yang adaptif dan berdaya saing.
Kata Kunci : pengembangan produk, kopi instan, inovasi kemasan, preferensi konsumen, keberlanjutan
Referensi
Adiningrum, L., Yunanda, F., Angelita, T., Mulyaningsih, S., & Puspa, T. (2022). Analisis Strategi Bisnis Kedai Kopi
Coffee Latar. Jurnal Ekonomi Trisakti, 2(2), 391–404. https://doi.org/10.25105/jet.v2i2.14360
Alamsyah, A., Widiyanesti, S., Wulansari, P., Nurhazizah, E., Dewi, A. S., Rahadian, D., Ramadhani, D. P., Hakim, M.
N., & Tyasamesi, P. (2023). Blockchain traceability model in the coffee industry. Journal of Open Innovation:
Technology, Market, and Complexity, 9(1), 100008. https://doi.org/10.1016/j.joitmc.2023.100008
Anggadwita, G., Profityo, W. B., Permatasari, A., Alamanda, D. T., & Hasfie, M. (2019). Analysis of Value Chain Model
on Small and Medium Enterprises (SMEs): A Case Study of Coffee Shops in Bandung. IOP Conference Series:
Materials Science and Engineering, 505(1). https://doi.org/10.1088/1757-899X/505/1/012098
Asiva Noor Rachmayani. (2015). A framework to discover potential ideas of new product development from
crowdsourcing application. 6.
Asrori, M. (2013). Ruang Lingkup Strategi Pembelajaran. Jurnal Pendidikan, 5(50), 163–188.
http://download.portalgaruda.org/article.php?article=388791&val=8335&title=Pengertian
Assyakurrohim, D., Ikhram, D., Sirodj, R. A., & Afgani, M. W. (2022). Metode Studi Kasus dalam Penelitian Kualitatif.
Jurnal Pendidikan Sains Dan Komputer, 3(01), 1–9. https://doi.org/10.47709/jpsk.v3i01.1951
Divia Ramadina Hazzelia, D. P. (2021). Strategi Pengembangan Produk pada Startup Trafeeka Coffee dengan
Penambahan Rempah sebagai Variasi Rasa.
Erdil, E., Besiroglu, T., & Ho, A. (2024). Estimating Idea Production: A Methodological Survey. SSRN Electronic Journal,
–27. https://doi.org/10.2139/ssrn.4814445
Flick, U. (2020). An introduction to qualitative research (6th ed.).
Gu, T., Wang, J., Zhang, Z., & Li, H. (2024). LLMs can Realize Combinatorial Creativity: Generating Creative Ideas via
LLMs for Scientific Research. http://arxiv.org/abs/2412.14141
Guba, E. G., & Lincoln, Y. S. (2019). Fourth generation evaluation. SAGE Publications.
Hartanto, B. W., & Subagyo, S. (2019). Kerangka Kerja Perencanaan Pengembangan Produk Sebagai Peningkatan Daya
Saing Industri Kecil Menengah. Jurnal Teknosains, 8(1), 26. https://doi.org/10.22146/teknosains.35574
Hidayat, A. N., Raharja, S., & Suharjo, B. (2022). Strategi Pemasaran Produk Kopi Ready to Drink (RTD) Industri Kecil
Menengah Agroindustri Kopi Dompet Dhuafa di Bogor. MANAJEMEN IKM: Jurnal Manajemen Pengembangan
Industri Kecil Menengah, 15(2), 128–137. https://doi.org/10.29244/mikm.15.2.128-137
Hidayat, T. (2019). Pembahasan Studi Kasus Sebagai Bagian Metodologi Pendidikan. Jurnal Study Kasus, August, 128.
I Made Budiasa. (2016). Paradigma_dan_Teori_dalam_Etnografi_Baru. Buku Prosiding Seminar Nasional, 978-602-
-1–6, 9–24.
Iv, B. A. B., Teori, K., & Penulis, T. I. M. (2021). BAB IV. Kajian Teori. September.
Kaharman, & Kamaruddin, S. A. (2024). Analisis Kelayakan dan Generasi Ide Bisnis dalam Kewirausahaan. Pinisi
Journal of Education, 4(3), 385–391.
Kotler dan Keller. (2016). Marketing Management.
Kotler, P. (2000). Marketing Management (Millennium). Prentice Hall.
Li, S. M., Chan, F. T. S., Tsang, Y. P., & Lam, H. Y. (2021). New product idea selection in the fuzzy front end of
innovation: A fuzzy best-worst method and group decision-making process. Mathematics, 9(4), 1–18.
https://doi.org/10.3390/math9040337
Maulana, Y., Ahmad, W., Budi, F., Wahyu, A. T., Shobur, M., Dahniar, T., & Candra, A. (2022). Perencanaan Dan
Pengembangan Produk (Issue 1). www.unpam.ac.id
Miles, M. B., Huberman, A. M., & Saldana, J. (2020). Qualitative data analysis: A methods sourcebook (4th ed.). SAGE
Publications.
Mullany, L., & Stockwell, P. (2021). Qualitative, quantitative and mixed methods research (Dörnyei). In Introducing
English Language. https://doi.org/10.4324/9781315707181-60
Nugroho, D. C., & Kholil, A. Y. (2020). Prospek Peningkatan Produksi Kopi Di ( Coffea Sp ) Indonesia. 1–16.
Nur, H. N. A., Nessa, K. A., Wanda, C. L., Hidayat, R., & Ikaningtyas, M. (2024). Implementasi Strategi Pengembangan
Bisnis Kopi Kenangan Melalui Inovasi Produk : (Studi Kasus Pada Kopi Kenangan Hanya Untukmu). Jurnal
Pengabdian Kepada Masyarakat, 4(1), 124–133. https://jurnalfkip.samawa-university.ac.id/karya_jpm/index
Porter, M. E. (1980). Competitive Strategy: Techniques for Analyzing Industries and Competitors.
Porter, M. E. (1985). Competitive Advantage: Creating and Sustaining Superior Performance. Free Press.
