Validasi Model Bisnis Usaha Mikro Bidang Kuliner (Studi Kasus: Tayko Bites)
Abstrak
Usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) memiliki kontribusi besar terhadap perekonomian Indonesia, namun
masih menghadapi tantangan dalam menjaga keberlanjutan bisnis, terutama di sektor kuliner yang persaingannya
tinggi dan dinamis. Penelitian ini bertujuan memvalidasi inovasi model bisnis Tayko Bites, usaha kuliner berbasis
bulk order, dengan menilai tiga aspek utama desirability, viability, dan feasibility. Metode yang digunakan adalah
pendekatan kualitatif melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi, dengan strategi studi kasus dan pendekatan
induktif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari aspek desirability, pelanggan puas dengan layanan bulk order dan
rasa produk, sehingga memvalidasi elemen customer segment, value proposition, dan channel. Pada aspek viability,
harga dinilai sesuai kualitas, memvalidasi revenue stream. Dari sisi feasibility, kemudahan pemesanan dan kendala
dalam promosi menunjukkan perlunya peningkatan strategi pada elemen key activities, key resources, dan channel.
Penelitian ini menyimpulkan bahwa inovasi model bisnis Tayko Bites layak untuk dikembangkan lebih lanjut. Saran
yang diberikan antara lain mempertahankan segmen pelanggan baru, memperkuat proposisi nilai produk, serta
mengoptimalkan strategi pemasaran digital untuk meningkatkan daya saing usaha
Kata Kunci- Bisnis Model Kanvas, Inovasi Produk dan Layanan, Pengujian ide Bisnis, Validasi Model Bisnis
Referensi
Anggadwita, G., Fitria, S. E., & Suyono, R. E. (2019). Strategy Develop-ment For Creating Competitive Advantages
In Small and Medium Industries. Universitas Brawijaya Journal of Applied Management (JAM), 17(4), 688–
https://doi.org/10.21776/ub.jam.2019.017.04.13
Ayutia Nurita Sari. (2022, October 31). Kondisi Industri Pengolahan Makanan dan Minuman di Indonesia.
Djkn.Kemenkeu.Go.Id. https://www.djkn.kemenkeu.go.id/kanwil-suluttenggomalut/bacaartikel/15588/Kondisi-Industri-Pengolahan-Makanan-dan-Minuman-di-Indonesia.html
Bland David J, & Osterwalder A. (2020). Testing Business Ideas. John Wiley & Sons, Inc.
Chairina, P., Kusumastuti, R., & Rusfian, E. Z. (2022). Peningkatan Kemampuan Dalam Mengembangkan Model
Bisnis Dan Optimalisasi Media Sosial Melalui Pelatihan Model Bisnis Dan Promosi Bagi UMKM. JMM (Jurnal
Masyarakat Mandiri), 6(2), 963. https://doi.org/10.31764/jmm.v6i2.6917
Creswell, J. W., & Creswell, J. D. (2018). Research design : qualitative, quantitative, and mixed methods approaches
(fifth). SAGE.
Evanita, S., & Fahmi, Z. (2023). Analysis of Challenges and Opportunities for Micro, Small, and Medium Enterprises
(MSMEs) in the Digital Era in a Systematic Literature Review. JMK (Jurnal Manajemen Dan Kewirausahaan),
(3), 227. https://doi.org/10.32503/jmk.v8i3.4190
Fatmah, Supriyanto, E., Budiman, D., Ghozali, Z., & Ismail, H. (2024). UMKM & Kewirausahaan (Sepriano & Efitra,
Ed.). sonpedia.
Fitriaty. (2023). Pengaruh Model Inovasi Bisnis Terhadap Keberlanjutan Bisnis UMKM di Kawasan Pariwisata Kota
Jambi. Bisma: Jurnal Bisnis Dan Manajemen. https://jurnal.unej.ac.id/index.php/BISMA
Geissdoerfer, M., Vladimirova, D., & Evans, S. (2018). Sustainable business model innovation: A review. Journal of
Cleaner Production, 198, 401–416. https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2018.06.240
Gusfi, V. A., Azmi, U., Listanti, P. D., & Kirana, K. C. (2024). Analysis of the application of malcolm baldrige criteria
(mbcfpe) to business actors in indonesia. International Journal of Accounting, Management, Economics and
Social Sciences, 2(1, pp 322–327).
Gustias, S. N., & Yuliana, E. (2024). Driving Consumer Purchase Decisions Through Product Innovation: A Study
on Fashion MSMEs in Bandung City(Indonesia). https://doi.org/https://doi.org/10.1007/978-3-031-73632-2_35 Hatammimi, J., & Amelya, I. (2024). The Influence of Product Innovation Orientation on the Business Performance
of the Coffee Shops in Bekasi City, Indonesia. International Journal of Business and Applied Social Science,
–14. https://doi.org/10.33642/ijbass.v10n2p2
Hatammimi, J., & Pradana, S. (2022). Examining The Product Innovation During Covid-19 Pandemic on Purchase
Decision: A Study on Culinary Business in Indonesia. Proceedings of the 5 Th European International
Conference on Industrial Engineering and Operations Management. https://doi.org/10.46254/EU05.20220497
Hatammimi, J., & Thahara, A. (2022). Capturing Competitive Advantage Through Product Innovation: Study of a
Small Culinary Business. Proceedings of the European Conference on Innovation and Entrepreneurship, ECIE,
(1), 258–265. https://doi.org/10.34190/ecie.17.1.492
Indrawati. (2018). Metode Penelitian Kualitatif Manajemen dsn Bisnis Konvergensi Teknologi dan Komunikas
(Rachmi, Ed.; Cetakan 1). PT Refika Aditama.
Lestari, Miguna Astuti, & Hariyanto Ridwan. (2019). Pengaruh Inovasi Dan Orientasi Kewirausahaan Terhadap
Keunggulan Bersaing UMKM KULINER. Jurnal Riset Manajemen Dan Bisnis (JRMB) Fakultas Ekonomi
UNIAT.
Mahavira, A., Suranto, B., & Paputungan, I. V. (2020). Validasi Ide Bisnis Startup Marketplace Event Organizer
EVORIA.
Maldonado-Guzmán, G., Marín-Aguilar, J. T., & García-Vidales, M. (2018). Innovation and performance in latinamerican
small family firms. Asian Economic and Financial Review, 8(7), 986–998.
https://doi.org/10.18488/journal.aefr.2018.87.986.998
Nur, A. I., & Akbar, B. M. (2024). Peran Digitalisasi Dalam Meningkatkan Pertumbuhan UMKM di Daerah Pedesaan.
JECO : Journal of Economic Education and Eco-Technopreneurship, 3.
https://doi.org/https://doi.org/10.30599/jeco.v3i2.994
Osterwalder, A., & Pigneur, Y. (2010). Business Model Generation (Smith A & P. Van der Pijl, Eds.). John Wiley &
Sons, Inc.
Pennington, A. (2016). The Customer Experience book. PEARSON EDuCATION LIMITED.
Saefudin, S. F., Silalahi, S. A. M., & Fujiastuti, S. N. (2024). Pengaruh Digitalisasi dalam Bisnis Kuliner: Dampak
Aplikasi Online terhadap Pasar Bisnis Tradisional di Kawasan Pendidikan Bandung Utara. IKRAITHEKONOMIKA,
(Vol. 7 No. 3 (2024): IKRAITH-EKONOMIKA Vol 7 No 3 November 2024).
https://doi.org/10.37817/IKRAITH-EKONOMIKA
Saunders, M., Lewis, P., & Thornhill, A. (2016). Research Methods for Business Students (Seventh). Pearson
Education Limited.
Sekaran, U., & Bougie, R. (2016). Research methods for business : a skill-building approach (7th ed.). John Wiley &
Sons.
Surwito, B. M., & Ghina, A. (2024). Validasi Model Bisnis Pengembangan Produk Usaha Mikro Di Bidang Makanan
Beku (Studi Kasus: Dimsum Hotel Di Kota Jakarta) Business Model Validation Of Micro Business Product
Development In The Frozen Food Field (Object Of Study: Dimsum Hotel In Jakarta City) (Vol. 11, Issue 1).
Suyadi, Syahdanur, & Suryani Susie. (2018). Analisis Pengembangan Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM).
Jurnal Ekonomi KIAT, 29(1). https://journal.uir.ac.id/index.php/kiat
Utama, L., Widjaja, O. H., & Lego, Y. (2020). Pengaruh Orentasi Kewiraushaan Terhadap Keunggulan Kompetitif
Pada UKM Industri Kreatif Dengan Kapasitas Inovatif Sebagai Faktor Mediasi Dalam Masa Pandemik COVID19.
Jurnal Bina Manajemen.
Yin, R. K. (2014). Case Study Research Design and Methods (Fifth edition). SAGE Publications .
