Perancangan Mesin Oven Dengan Metode Reverse Engineering Untuk Mengefisienkan Waktu Proses Pengeringan Keripik Kentang Di Pabrik Keripik Kentang Bbc
Abstract
Pabrik Keripik Kentang BBC memiliki 12
tahapan dalam pengolahan bahan baku kentang hingga
produk jadi. Tahap pengeringan memakan waktu lama dan
menggunakan dua cara, penjemuran selama 1-2 hari atau
mesin oven selama 6 jam, tergantung pada cuaca. Namun,
kendala dalam proses penjemuran dan penggunaan mesin
oven, seperti postur pekerja yang buruk, kapasitas tray
terbatas, dan sirkulasi panas yang tidak merata,
mempengaruhi hasil produksi dan kesulitan memenuhi
permintaan tinggi. Metode reverse engineering digunakan
untuk merancang mesin oven dengan kapasitas penampung
yang lebih besar, ukuran blower yang tepat, bahan bakar
alternatif, dan mekanisme input-output yang mudah. Analisis
nilai REBA menunjukkan bahwa mesin oven usulan
mengurangi risiko musculoskeletal disorder dan meningkatkan
efisiensi waktu proses pengeringan sebesar 82.4% berkat
kapasitas produksi yang lebih besar. Rancangan ini diharapkan
dapat membantu mengatasi kendala produksi dan
meningkatkan efisiensi serta kesejahteraan pekerja
Kata kunci— Keripik Kentang, REBA, Reverse Engineering,
Mesin Oven, Musculoskeletal Disorders
References
and redesign methodology for product evolution,= in
Proceedings of the ASME Design Engineering
Technical Conference, American Society of
Mechanical Engineers (ASME), 1996. doi:
1115/96-DETC/DTM-1523.
W. Wang,
Reinvention,= 2016.
K. T. Ulrich, S. D. Eppinger, and M. C. Yang,
Product design and development. 2019.
IDP Sutjana, <12021-1-22228-1-10-20150211,=
ASPEK ERGONOMI DARI RISIKO PSIKOSOSIAL
DI TEMPAT KERJA, 2015.
S. Hignett and L. Mcatamney,
Assessment (REBA),= 2000.
World Health Organization, < Musculoskeletal
health,= Jul. 14, 2022.
I. Abdullahi,
Vehicle Wing from SSDF View project Concept and
Fundamentals of Computer Aided Design and
Computer Aided Engineering in Mechanical
Engineering Design and Development,= 2013.
[Online]. Available:
https://www.researchgate.net/publication/35616220
Subandi,
Alat Pengering,= 2015.
Sri Rahayoe,
Pengeringan,= 2017. https://teknikpengeringan.tp.ugm.ac.id/2017/10/28/teknikpengeringan/ (accessed Dec. 30, 2022).
J. H. Mandei, A. M. Nuryadi, B. Riset, D.
Standardisasi, I. Manado, and H. 08124443392,
JENIS KENTANG TERHADAP MUTU KERIPIK
KENTANG THE EFFECT OF SUBMERSION
AND POTATO TYPE ON THE QUALITY OF
POTATO CHIPS,= 2017.
B. J. Reddy, R. Mandal, M. Chakroborty, L. Hijam,
